Como enfriamiento de agua entendemos el empleo de agua de red refrigerada para contrarrestar el aumento de las temperaturas en los procesos alimentarios. Esto permite un control de la fermentación, de la proliferación de microorganismos y de garantía de la seguridad alimentaria en procesos de...
Los secaderos de jamones son salas en las que con un ambiente controlado se produce la fase de maduración y secado. Las condiciones óptimas que se dan en estas instalaciones provocan que el jamón se cure lentamente adquiriendo propiedades organolépticas aptas para el consumo humano...
Actualmente el proceso de secado desempeña un papel crucial en la industria alimentaria al permitir el secado de ciertos productos y aumentar su vida útil, aportando seguridad al permitir mantener la inocuidad del alimento durante mayor tiempo. Sin embargo, para garantizar que los productos mantengan...
“Con el fin de contribuir a la disponibilidad de alimentos para una población en constante crecimiento, exigente con la calidad de los productos de la industria cárnica. INTARCON aporta soluciones en refrigeración de la mano de la eficiencia energética y del control de la seguridad...
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo diario de fruta y hortalizas, con un consumo por persona y día de al menos 400 gramos. Estos productos son perecederos, por lo que resulta fundamental que se garantice la inocuidad de alimentos durante el...
Por todos es sabido la de beneficios socioeconómicos y medioambientales que se consiguen aumentando la vida útil de los alimentos. Y es que esto se lo debemos a las constantes mejoras e innovaciones en el sector de la refrigeración para la industria agroalimentaria. Pero, ¿cómo...
Es importante conocer cuáles son las mejores cámaras de refrigeración para carne, al igual que el equipo o los materiales de construcción, para una correcta refrigeración de la carne. Una buena conservación de la carne, nos permite consumirla en óptimas condiciones, sin que pierda ninguna...
El consumo diario de ciertos productos con alto contenido vitamínico hace que la correcta conservación de productos lácteos sea fundamental para una elaboración y consumo óptimo. Procesos de productos lácteos. La elaboración de productos lácteos exige de un alto proceso de elaboración independientemente del tipo de producto...
En la actualidad el método de congelación de alimentos para la conservación de estos en las mejores condiciones posibles es uno de los más extendidos junto a la refrigeración de alimentos, aunque es importante conocer los factores clave que determinan una buena congelación de alimentos. ¿Qué...
INTARCON impartirá un Webinar sobre “Prevención de contagios por SARS-CoV-2 en salas de trabajo en la industria alimentaria”. El cual, tendrá lugar el día 24 de septiembre de 2020 a las 17:00 h (GTM+2). Nueva fecha 06.10.2020 a las 17:00 h (GTM+2). Ponentes: Maurizio Giuliani, consultor...
La mayoría de los alimentos de consumo diario hoy en día necesitan de la refrigeración puesto que son perecederos (carnes, pescados, frutas, verduras…). Por esto, resulta fundamental que se garantice la inocuidad de estos durante el mayor tiempo posible, evitando así posibles problemas de salud. ¿Cuál...
La cadena de frío tiene un valor esencial hoy en día. Si analizáramos nuestro consumo diario de alimentos, veríamos que lo habitual es que la gran mayoría de ellos sean perecederos (carnes, pescados, frutas, verduras…), resultando por tanto fundamental que se garantice la inocuidad de...
En procesos de conservación de alimentos, es de vital importancia elegir el sistema adecuado según el lugar y el tipo de alimento para conseguir una calidad excelente, además de evitar posibles problemas de salud y estado de los alimentos. A continuación, podrás conocer las diferentes formas...
Para realizar una correcta manipulación de alimentos, es necesario estudiar los factores que afecten a los alimentos y a las personas que los manipulan. Por eso, a la hora de tratar el aire, se debe de elegir correctamente la forma en la que se distribuye...
