Par refroidissement de l'eau, nous entendons l'utilisation de l'eau de réseau réfrigérée pour contrer l'augmentation de la température dans les processus alimentaires. Cela permet de contrôler la fermentation, la prolifération des micro-organismes et de garantir la sécurité alimentaire dans la production de produits (boulangerie, préparations...
Les séchoirs à jambon sont des locaux dans lesquels se déroule la phase de maturation et de séchage dans un environnement contrôlé. Les conditions optimales de ces installations permettent au jambon de mûrir lentement et d'acquérir des propriétés organoleptiques adaptées à la consommation humaine, telles...
Le processus de séchage joue actuellement un rôle crucial dans l'industrie alimentaire en permettant le séchage de certains produits et en augmentant leur durée de conservation, ce qui garantit la sécurité en permettant de maintenir la salubrité des aliments pendant une période plus longue. Toutefois,...
"Afin de contribuer à la disponibilité de nourriture pour une population en constante augmentation, exigeant avec la qualité des produits de l'industrie de la viande, INTARCON fournit des solutions en réfrigération main dans la main avec l'efficacité énergétique et le contrôle de la sécurité alimentaire". La...
Que sont les chambres froides pour les fruits et légumes ? L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande la consommation quotidienne de fruits et légumes, avec une consommation par personne et par jour d'au moins 400 grammes. Ces produits étant périssables, il est essentiel que...
Nous connaissons tous les avantages socio-économiques et environnementaux qui découlent de l'augmentation de la durée de conservation des denrées alimentaires. Nous le devons aux améliorations et innovations constantes dans le secteur de la réfrigération pour l'industrie agroalimentaire. Mais comment y parvenir ?Comme le reflète l'OMS...
La consommation quotidienne de certains produits à forte teneur en vitamines rend la conservation des produits laitiers essentielle pour une transformation et une consommation optimales. Transformation des produits laitiers. La transformation des produits laitiers exige un haut degré de transformation, quel que soit le type de produit....
Aujourd'hui, la méthode de congélation des aliments pour les conserver dans les meilleures conditions possibles est l'une des plus répandues, avec la réfrigération des aliments, mais il est important de connaître les facteurs clés qui déterminent une bonne congélation des aliments.Qu'est-ce que la congélation des...
La plupart des denrées alimentaires consommées quotidiennement de nos jours doivent être réfrigérées car elles sont périssables (viande, poisson, fruits, légumes, etc.). C'est pourquoi il est essentiel de garantir leur sécurité le plus longtemps possible, afin d'éviter d'éventuels problèmes de santé.Quelle est l'importance de la...
La chaîne du froid revêt à l’heure actuelle une importance essentielle. En analysant notre consommation journalière d’aliments, il est constaté que la grande majorité d’entre eux sont périssables (viandes, poissons, fruits, légumes, etc.) et qu’il s’avère donc primordial de garantir leur innocuité afin d’éviter tout...
