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Cadena de frio destacada INTARCON

Qu’est-ce que la chaîne du froid ?

La chaîne du froid revêt à l’heure actuelle une importance essentielle. En analysant notre consommation journalière d’aliments, il est constaté que la grande majorité d’entre eux sont périssables (viandes, poissons, fruits, légumes, etc.) et qu’il s’avère donc primordial de garantir leur innocuité afin d’éviter...


Chambres froides pour la conservation et la maturation de la viande dans le secteur HORECA

Dans ce billet, nous allons parler de l'importance des chambres froides pour la conservation et la maturation de la viande dans le secteur HORECA. La viande est un produit naturellement périssable, la laisser exposée à la chaleur, à la lumière, aux vibrations ou aux fluctuations...