Histoire de la réfrigération
Avant d'aborder l'histoire de la réfrigération, nous allons expliquer très brièvement le pourquoi de la réfrigération. Nous parlerons d'abord du savoir-pourquoi, puis nous passerons aux concepts que l'on pourrait définir comme le savoir-faire. L'importance de la réfrigération dans la conservation des aliments La nécessité de la réfrigération...