A refrigeração é fundamental para a produção do queijo Manchego. O leite provém de ovelhas da raça manchega, principalmente em Castilla y León e Castilla La Mancha. O consumo em Espanha mantém-se estável, entre 5 000 e 6 000 toneladas por ano, enquanto as exportações aumentaram....
O processo de fabrico do queijo começa com a produção de leite, que deve ser de alta qualidade, dependendo da saúde, higiene e alimentação dos animais. Uma vez obtido o leite, este deve ser mantido a baixa temperatura e protegido da luz solar e da...
El pasado 20 de febrero de 2024 ha salido publicado el Reglamento 2024/573 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los gases fluorados de efecto invernadero (FGas 2024) por el que se modifica la Directiva (UE) 2019/1937, y se deroga el Reglamento (UE) n.o 517/2014.
Por arrefecimento da água entende-se a utilização de água da rede refrigerada para contrariar o aumento das temperaturas nos processos alimentares. Isto permite o controlo da fermentação, a proliferação de microrganismos e a garantia da segurança alimentar na produção de produtos (padaria, preparados de carne,...
Os secadouros de fiambre são locais onde a fase de maturação e secagem decorre num ambiente controlado. As condições óptimas destas instalações permitem que o presunto cure lentamente, adquirindo propriedades organolépticas adequadas ao consumo humano, como o sabor, a textura, a dureza, etc. Este processo é...
As baixas expectativas de colheita para a próxima época e a tendência para a colheita precoce para a obtenção de azeite estão a aumentar o interesse por novas técnicas de colheita, conservação e extração para a produção de azeite de melhor qualidade. Esta situação significa...
Temos o prazer de anunciar a nossa participação, mais um ano, na Exposição Internacional de Ar Condicionado e Refrigeração - C&R 2023, que terá lugar de 14 a 17 de novembro no centro de exposições IFEMA em Madrid. Este evento é obrigatório para todos os...
O processo de secagem desempenha atualmente um papel crucial na indústria alimentar, permitindo a secagem de determinados produtos e aumentando o seu prazo de validade, proporcionando segurança ao permitir que a segurança alimentar seja mantida por um período de tempo mais longo. No entanto, para...
No mundo da refrigeração, a procura de soluções mais eficientes e sustentáveis levou à crescente popularidade do fluido frigorigéneo R744 ou CO2, também conhecido como dióxido de carbono supercrítico. À medida que avançamos para 2023 e para os anos vindouros, o R744 ou CO2 estabeleceu-se...
Como muitas empresas do sector, a INTARCON teve de se adaptar às diferentes exigências legislativas, procurando adaptar-se às normas de proteção ambiental, com o objetivo claro de melhorar a eficiência energética. Por este motivo, aposta na utilização de refrigerantes naturais que não afectam negativamente a...
Antes de entrarmos na história da refrigeração, vamos explicar muito brevemente o porquê da refrigeração. Começaremos por falar do Saber-Porque e depois passaremos aos conceitos que podem ser definidos como Saber-Fazer. Aqui tem todo o conteúdo narrado em espanhol pelo seu autor Maurizio Giuliani. https://www.intarcon.com/wp-content/uploads/2023/04/Postcad-Mauricio.mp3 A importância da...
"Com o objectivo de contribuir para a disponibilidade de alimentos para uma população em constante crescimento, exigente com a qualidade dos produtos da indústria da carne. INTARCON oferece soluções em refrigeração de mãos dadas com a eficiência energética e o controlo da segurança alimentar". A carne...
Uma flor ou planta ornamental é aquela que é cultivada e comercializada para fins decorativos devido às suas características estéticas, folhas, perfume, caule... As flores alegram-nos e acompanham-nos nos momentos mais emotivos da nossa vida: nascimentos, casamentos, aniversários, nascimentos e até nos funerais dos nossos...
Conseguir uma boa eficiência energética em câmaras frigoríficas gera poupanças de energia na instalação. A seguir, vamos analisar 7 chaves para melhorar a eficiência energética e, assim, poupar na sua factura de electricidade. Evitar aberturas de portas desnecessárias Cada abertura da porta da câmara frigorífica provoca um...
O que são armazéns frigoríficos para frutas e legumes? A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda o consumo diário de fruta e legumes, com um consumo diário por pessoa de pelo menos 400 gramas. Como estes produtos são perecíveis, é essencial que a segurança alimentar...
Todos conhecemos os benefícios sócio-económicos e ambientais que são alcançados através do aumento do prazo de validade dos alimentos. Devemos isto às constantes melhorias e inovações no sector da refrigeração para a indústria agro-alimentar. Mas como é que isto é conseguido?Como reflectido pela OMS (Organização...
Atualmente, a refrigeração eficiente e amiga do ambiente é um dos objetivos do sector, uma vez que uma das principais ameaças que enfrentamos é a alteração climática e a possível deterioração que pode ser causada ao ambiente pelo uso indevido de refrigerantes insustentáveis e não...
Os evaporadores de refrigeração desempenham um papel fundamental em qualquer sistema de refrigeração ou congelação, seja incorporado num sistema compacto ou como uma unidade autónoma. Mas sabe realmente o que é um evaporador ou como funciona? O que é um evaporador de refrigeração e para que...
É importante saber quais são as melhores câmaras frigoríficas para a carne, assim como o equipamento ou materiais de construção, para a refrigeração correta da carne. A boa conservação da carne permite-nos consumi-la em condições ótimas, sem perder nenhuma das suas propriedades, uma vez que...
Que é o refrigerante R290? Conhecido como gás propano, o R290 é um refrigerante de hidrocarbonetos naturais classe A3 com um baixo impacto ambiental. Este fluido refrigerante é uma substância pura, sem deslizamento evaporativo e com um elevado desempenho termodinâmico, comparável apenas ao amoníaco (R717) ou...
Hoje em dia, o método de congelação de alimentos para o conservar nas melhores condições possíveis é um dos mais difundidos, juntamente com a refrigeração de alimentos, embora seja importante conhecer os factores-chave que determinam o bom congelamento de alimentos. O que é o congelamento de...
Os compressores de refrigeração industrial ou comercial são a parte fundamental dos equipamentos e sistemas responsáveis pelo fornecimento e satisfação das necessidades de refrigeração de um espaço específico, câmara, processo... Compressores: o núcleo dos sistemas de refrigeração O que é um compressor de refrigeração? O compressor é o...
As câmaras frigoríficas são espaços onde, graças a um sistema de refrigeração que estabelece determinadas condições climáticas, é favorecida a conservação ou o processo de fabrico de diferentes produtos. São um elemento fundamental em muitos sectores. Desde o sector alimentar e HORECA para a correcta...
A refrigeração está presente em muitos processos e aplicações, não só em produtos alimentares, medicamentos, substâncias químicas, matérias-primas, produtos de processo...A escolha correcta do equipamento de refrigeração é essencial para que o produto a preservar não perca as suas propriedades, a instalação seja eficiente e...
Para aplicações como supermercados, a INTARCON oferece centrais transcríticas compactas de CO2 com resfriador de gás embutido. O CO2 tornou-se um dos refrigerantes naturais mais populares nos últimos anos. De acordo com o RSIF (Reglamento de Seguridad de Instalaciones Frigoríficas) está classificado ao nível de segurança...
A INTARCON acaba de lançar o seu catálogo de produtos 2022-2023. Os novos produtos incluem uma ampla gama de soluções de refrigeração para a indústria agro-alimentar, o sector HORECA, supermercados, indústria e logística, entre outros. Também dispõe de sistemas específicos para aplicações de alta humidade,...
Duas em cada três instalações de refrigeração em supermercados tornaram-se obsoletas a partir de 1 de janeiro de 2022.Com o novo ano, entra em vigor a nova restrição do regulamento europeu relativo aos gases fluorados. Os supermercados de média e grande dimensão que ainda operam...
Se analisarmos mais profundamente o sector da refrigeração comercial na gama de capacidade de refrigeração, podemos ver que o propano (R290) foi confirmado como o melhor refrigerante natural em equipamento comercial de pequena dimensão, como armários refrigerados, vitrinas e unidades comerciais compactas para pequenas câmaras...
O melhor azeite virgem extra é obtido por extração a frio de azeitonas das primeiras colheitas. As azeitonas das primeiras colheitas de outubro e novembro oferecem azeites verdes e intensos de qualidade superior. A importância da refrigeração na extração do azeite é explicada a seguir.Como...
Ammolite, a nova gama de instalações de refrigeração NH3 da INTARCON, baseia-se numa tecnologia de refrigeração de amoníaco altamente eficiente.Este novo desenvolvimento reflecte o compromisso contínuo da INTARCON em oferecer a solução mais fiável, eficiente e sustentável para as instalações de refrigeração, com base em...
Para os gases refrigerantes utilizados na refrigeração, o Regulamento "F-Gas" (UE) 517/2014, relativo aos gases fluorados com efeito de estufa, estabeleceu, a partir de 1 de janeiro de 2020, determinadas proibições de utilização e colocação no mercado destes gases. Em primeiro lugar, é citado textualmente:Artigo...
Passaram seis anos desde que o Parlamento Europeu aprovou o Regulamento (UE) n.º 517/2014, conhecido como o Regulamento F-Gas sobre a proibição de gases fluorados, que estabeleceu um calendário para a redução e proibição gradual dos actuais gases fluorados com efeito de estufa.Proibições de gases...
A maior parte dos géneros alimentícios consumidos diariamente hoje em dia precisam de ser refrigerados porque são perecíveis (carne, peixe, fruta, legumes, etc.). Por esta razão, é essencial garantir a sua segurança durante o maior tempo possível, evitando assim possíveis problemas de saúde.Qual é a...
A cadeia de frio tem um valor essencial nos dias de hoje. Se analisarmos o nosso consumo diário de alimentos, verificamos que a grande maioria deles é perecível (carne, peixe, fruta, legumes...), pelo que é essencial garantir a sua segurança para evitar possíveis problemas de...
Neste post vamos falar sobre a importância das câmaras frigoríficas para a conservação e maturação da carne no sector HORECA.A carne é um produto naturalmente perecível, pelo que a sua exposição ao calor, à luz, às vibrações ou às flutuações de temperatura e humidade pode...
Sabia que a refrigeração e a conservação dos medicamentos são essenciais para a sua boa preservação?É do conhecimento geral, e ainda mais nos dias de hoje, que a disponibilidade de medicamentos é de grande importância para as nossas vidas. Já imaginou se precisássemos de um...
Como pudemos constatar no nosso artigo anterior ''sistemas de arrefecimento direto e indireto'', temos uma grande variedade de sistemas de arrefecimento disponíveis, o que se torna uma vantagem quando procura o seu sistema adequado. Poderá optar por ter informação suficiente para avaliar melhor qual o...
Os sistemas de refrigeração têm mais do que uma aplicação, como a conservação de alimentos, o arrefecimento de equipamentos, etc. O sistema extrai o calor de um ambiente e transfere-o para outro, arrefecendo-o primeiro.Dispomos de uma grande variedade de sistemas de refrigeração, todos eles diferentes,...
As instalações frigoríficas de CO2 têm um requisito: requerem um estudo prévio e um projeto para poder determinar qual o sistema específico que melhor se adapta às necessidades de cada caso.A utilização deste refrigerante tem duas fases conhecidas: subcrítica e transcrítica. Entre outros factores, é...
Antes de começar a ler este post sobre refrigeração subcrítica de CO2, pensamos que poderá estar interessado no artigo sobre refrigeração de CO2.O que é um ciclo subcrítico de CO2?Chamamos ciclos subcríticos àqueles em que o refrigerante é condensável, ou seja, a pressão de descarga...
Vulgarmente conhecido como R-744 quando utilizado como refrigerante, o dióxido de carbono (CO2) tornou-se um dos refrigerantes naturais mais populares nos últimos tempos.É um refrigerante classificado de acordo com os regulamentos de segurança para instalações de refrigeração como "Classe de segurança = A1", ou seja,...
Devido aos receios crescentes sobre os efeitos prejudiciais que os refrigerantes fluorados podem ter no ambiente, os refrigerantes naturais conheceram um novo renascimento, especialmente a refrigeração com CO2 e NH3 utilizada para fins industriais a baixas temperaturas. Vulgarmente conhecido como R-744 quando utilizado como refrigerante, o...
Condições óptimas de armazenamento e refrigeração do vinho nas cavesUma adega é a sala utilizada para a conservação e refrigeração do vinho em garrafas ou barris.O vinho é um produto naturalmente perecível, pelo que a sua exposição ao calor, à luz, às vibrações ou às...
A refrigeração de cadáveres é prática comum em mortuárias e funerárias, e em alguns casos obrigatória, para a preservação temporária do corpo após a morte até ao enterro ou cremação. Com a entrada em vigor há alguns anos da nova regulamentação regional sobre saúde mortuária,...
Com a entrada em regulamentação europeia do F-Gas 517/2014, precisamos de encontrar refrigerantes naturais substitutos que mantenham o nosso equipamento de refrigeração a funcionar tão bem como tem funcionado até agora.Devido a receios crescentes sobre os efeitos prejudiciais que os refrigerantes fluorados podem ter no...
Chegou o dia... A partir de 1 de Janeiro de 2020, a utilização de refrigerantes HFC com GWP ≥ 2500 em novas instalações será completamente proibida pelo regulamento europeu sobre gases fluorados, e em 2022 serão proibidos os que têm GWP ≥ 150, o que...
O objectivo deste artigo é analisar os diferentes factores que devem ser tidos em conta na escolha do tipo de gás refrigerante para equipamento de refrigeração comercial, considerando a gama de temperaturas da câmara em que queremos operar.Tradicionalmente, nas últimas décadas, o refrigerante por excelência...
