A refrigeração é fundamental para a produção do queijo Manchego. O leite provém de ovelhas da raça manchega, principalmente em Castilla y León e Castilla La Mancha. O consumo em Espanha mantém-se estável, entre 5 000 e 6 000 toneladas por ano, enquanto as exportações aumentaram....
O processo de fabrico do queijo começa com a produção de leite, que deve ser de alta qualidade, dependendo da saúde, higiene e alimentação dos animais. Uma vez obtido o leite, este deve ser mantido a baixa temperatura e protegido da luz solar e da...
Os secadouros de fiambre são locais onde a fase de maturação e secagem decorre num ambiente controlado. As condições óptimas destas instalações permitem que o presunto cure lentamente, adquirindo propriedades organolépticas adequadas ao consumo humano, como o sabor, a textura, a dureza, etc. Este processo é...
O processo de secagem desempenha atualmente um papel crucial na indústria alimentar, permitindo a secagem de determinados produtos e aumentando o seu prazo de validade, proporcionando segurança ao permitir que a segurança alimentar seja mantida por um período de tempo mais longo. No entanto, para...
