Recomendações para a refrigeração de carcaças

A refrigeração de cadáveres é prática comum em mortuárias e funerárias, e em alguns casos obrigatória, para a preservação temporária do corpo após a morte até ao enterro ou cremação. Com a entrada em vigor há alguns anos da nova regulamentação regional sobre saúde mortuária, as agências funerárias devem adaptar gradualmente as suas instalações com a incorporação de sistemas de acondicionamento das salas de exposição e preparação dos cadáveres, bem como de câmaras de conservação.

As temperaturas de armazenamento recomendadas entre 2 e 6 °C para salas de exposição de cadáveres e as temperaturas recomendadas para salas de preparação entre 15 e 18 °C tornam necessário equipar as mortuárias com sistemas de arrefecimento a média e alta temperatura como instalações separadas dos sistemas de ar condicionado para as salas públicas.

Este artigo trata da análise de tais instalações de refrigeração de carcaças e das suas diferentes soluções construtivas, tudo em conformidade com o quadro regulamentar aplicável.

Refrigeração em salas de exposição de carcaças

As salas de exposição de cadáveres, a uma temperatura entre 0 e 4°C, são tratadas, para todos os efeitos práticos, como salas frias de temperatura positiva. Como tal, devem ser adequadamente isoladas para limitar o consumo de energia, e deve ser tomado especial cuidado para assegurar que os seus recintos sejam estanques para evitar a condensação e o sistema de ventilação.

Isolamento adequado para salas de exposição de carcaças

Sempre que possível, é altamente recomendada a construção de salas de exposição em painéis isolados para câmaras frigoríficas. O painel isolante é geralmente fabricado em módulos tipo sanduíche autoportantes, consistindo numa chapa de aço dupla injectada com isolamento térmico de espuma de poliuretano, com uma espessura entre 60 ou 80 mm, para limitar os ganhos de calor a 8W por m². Neste caso, a própria chapa de aço actua como uma barreira de vapor para evitar a condensação de água nas paredes da câmara.

Nos casos em que a sala vai ser construída com alvenaria, é aconselhável incluir isolamento térmico em paredes e tectos, que podem ser revestidos com placas de gesso cartonado (embora seja possível evitar o isolamento em paredes divisórias entre salas de exposição). Para este efeito, recomenda-se a utilização de placas de isolamento que incluam uma folha estanque ao vapor, ou a inserção de uma barreira de vapor pelo menos no lado quente do isolamento para evitar a formação de condensação no interior dos recintos, o que levaria à humidade em paredes e pavimentos.

No caso particular dos pavilhões de exposição, estes terão um grande envidraçamento impraticável, cuja construção deve ser adequadamente tratada. Idealmente, o envidraçamento deve ser duplamente envidraçado com uma câmara de ar (tipo Climalit) ou mesmo triplamente envidraçado. Caso contrário, o envidraçamento ficaria embaciado no exterior.

Tipos de instalações

O showroom pode ser equipado com equipamento de refrigeração de tipo split, como mostra a figura, com a exposição da temperatura localizada fora da sala.

Estas unidades estão equipadas com uma unidade de condensação e uma unidade de evaporador de temperatura média com um sistema de degelo para remover a geada que se forma na superfície do evaporador. Além disso, a unidade de evaporação deve ser ligada a um dreno para evacuar a água de descongelamento.

Dependendo das possibilidades de localização da unidade condensadora, seja numa sala técnica ou no exterior, estão disponíveis diferentes construções: condensador com descarga horizontal ou vertical, condensador centrífugo, condensador silencioso, etc.

Conservação temporária de um cadáver em salas de preparação, thanatopraxia e tanatoaestésicos

As salas de preparação e prática mortuária, como tais salas de trabalho, devem ser arrefecidas para um ambiente de trabalho confortável, ou seja, entre 15 e 18°C. Para esta gama de temperaturas não é necessário, mas aconselhável, providenciar um isolamento térmico especial dos recintos das salas de trabalho.

Em alguns casos, pode ser prático construir tais salas com o mesmo painel frio que o utilizado para o armazém frigorífico para obter um acabamento adequado. Em qualquer caso, as paredes e o chão da sala devem ser acabados com revestimentos laváveis.

Para o arrefecimento de cadáveres em tais salas, são normalmente utilizadas unidades de refrigeração de alta temperatura dividida. Estas unidades estão equipadas com evaporadores especiais para salas de trabalho. O fornecimento de ar de fluxo duplo evita correntes de ar frias e os ventiladores de baixa velocidade garantem um baixo nível de ruído.

A unidade condensadora destas unidades também pode ser de diferentes desenhos: horizontal, centrífuga ou silenciosa.

É de grande importância assegurar uma ventilação suficiente da sala, fornecendo ar fresco. A taxa sugerida de renovação do volume de ar da sala é de 5 a 6 renovações por hora. Isto resulta num fluxo de ar considerável, pelo que deve ser fornecido um sistema adequado de ventilação forçada, idealmente com funcionamento intermitente como medida de poupança de energia.

Câmaras frigoríficas compatíveis para a refrigeração de carcaças

As salas de prática mortuária nas morgues, bem como os cemitérios nas cidades com mais de 5000 habitantes devem ter uma sala fria para a conservação dos cadáveres a uma temperatura entre -2 e 4°C.

Estão agora disponíveis no mercado câmaras de um ou dois corpos especialmente concebidas, às quais pode ser acoplado equipamento de refrigeração compacto do tipo tejadilho.

No entanto, para salas grandes, e dependendo dos regulamentos municipais, pode ser aconselhável equipá-las com uma sala fria maior, de preferência construída com painéis isotérmicos de tipo modular com uma espessura de isolamento de pelo menos 80 mm.

Arrefecimento da sala técnica da mortuária

A mortuária terá frequentemente uma sala técnica para a localização de unidades de condensação para equipamento de refrigeração e outras máquinas.

Devido à alta intermitência de utilização nas várias salas, é aconselhável instalar condensadores separados para cada evaporador. Esta combinação evaporador – condensador é fabricada em série como uma unidade semi-compacta altamente fiável numa vasta gama de capacidades e desenhos.

Se for necessário instalar várias unidades condensadoras para servir as diferentes divisões e câmaras frigoríficas, a instalação de unidades do tipo centrífugo é altamente recomendada. Isto permitir-nos-á conduzir a descarga de ar quente, através de uma conduta, para uma grelha na fachada para evitar o sobreaquecimento das instalações.