Réfrigération avec une faible charge d’ammoniac pour augmenter la fiabilité des processus de séchage des jambons.

Baja carga de amoníaco en secaderos

Réfrigération avec une faible charge d’ammoniac pour augmenter la fiabilité des processus de séchage des jambons.

L’avancée imparable de la technologie de l’ammoniac à faible charge pour des installations plus sûres, plus fiables et plus efficaces dans l’industrie de la viande.

La Bodega Barcience

La Bodega de Barcience de Eulogio Ramos S.A. est passé à la réfrigération avec une faible teneur en ammoniac pour augmenter la fiabilité du processus de séchage du jambon dans ses hangars de séchage. Récemment, cette industrie de Tolède, qui souffrait d’interruptions constantes dans le fonctionnement de son installation frigorifique conventionnelle, a opté pour le remplacement des installations frigorifiques par des systèmes à l’ammoniac avec une faible charge.

Plus précisément, les installations de séchage ont été équipées d’une refroidisseurs NH3 ammolite avec un compresseur à vis semi-hermétique de 200 cv par l’entreprise d’installation Fricaman S.L.

Fernando García, directeur de la production d’Ammolite, a souligné comment la vague de chaleur de la mi-juillet a fourni les conditions extrêmes pour tester la nouvelle installation. Il démontre ainsi sa fiabilité sous des températures ambiantes de 42ºC, avec une condensation d’air sec sans aucune consommation d’eau.

En effet, non seulement cette technologie de l’ammoniac offre une grande fiabilité opérationnelle, mais elle élimine également la consommation d’eau dans les tours de refroidissement et les risques pour la continuité de la production liés à une éventuelle contamination des tours de refroidissement par la légionelle.

La durabilité environnementale de cette technologie est tout aussi importante. L’ammoniac, en tant que réfrigérant naturel, fait partie du cycle environnemental naturel et n’a pas d’effet de serre ou de réchauffement de la planète. Cependant, une fuite éventuelle d’ammoniac provenant d’une installation frigorifique représente un risque chimique pour l’environnement et la sécurité des travailleurs. C’est pour cette raison que la technologie de réfrigération à l’ammoniac à faible charge progresse dans le monde entier comme la technologie la plus prometteuse en matière de réfrigération industrielle d’un point de vue environnemental.

Avantages d’une faible charge en ammoniac

Les technologies avec une faible charge d’ammoniac permettent de réduire la quantité de réfrigérant d’un 70 % pour produire le même effet de refroidissement. En d’autres termes, si l’installation frigorifique classique d’un séchoir contient 2 ou 3 tonnes d’ammoniac, la technologie avec une faible charge en utilise moins de 50 kg – de nombreuses réglementations internationales (ADR, EPA, etc.) établissent cette valeur comme seuil de danger.

Enfin, si nous examinons le critère du coût du cycle de vie pour le choix du meilleur système pour une installation de réfrigération, nous observons que le système avec une faible charge d’ammoniac est souvent en première position. Non seulement l’efficacité énergétique réduit les coûts d’exploitation, mais l’absence de consommation d’eau représente souvent une économie non négligeable qui, avec les réductions drastiques des coûts d’entretien, compense amplement le C.O.P. inférieur du système indirect par rapport aux systèmes conventionnels à l’ammoniac avec une charge élevée d’ammoniac et sa présence dans les séchoirs et les zones de production.

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