Patógenos | Enfermedades de transmisión alimentaria | Características |
Leche de oveja (litros) | Difteria | |
Brucelosis bacteriana | Brucelosis en vacas y fiebre ondulante en personas | |
Coagulante, enzimas (g) | Tuberculosis humana | |
Staphylococcus | Intoxicación alimentaria causada por la enterotoxina | Produce enterotoxinas estables al calor |
Escherichia coli (la más común en E.Coli 0157 H7) | Intoxicación alimentaria causada por enterotoxinas | Causa una diarrea hemorrágica |
Campylobacter jejuni | Intoxicación alimentaria (diarrea) | |
Listeria monocytogenes | Causa septicemia, meningitis o encefalitis | Toxinas termoestables que permite el crecimiento a temperaturas extremas |
Bacillus cereus | Intoxicación alimentaria | Esporas termoestables que sobreviven a la pasteurización |
Perfil del tiempo de resistencia en la pasteurizador HTST.
Proceso nominal: 72 °C, 16 s y 90 °C de regeneración.
Temperatura y Humedad relativa | Dimensiones | Superficie (m2) | Volumen (m3) | Capacidad (kg) | Extracción (l/d) | Función (h) | Extracción (l/d) | Potencia prevista (kW) | |||
m | m | m | |||||||||
Secadero QUESOS Nº 1 a Nº8 | +11 °C / 80 % | 18 | 34,2 | 7 | 615,6 | 4309,2 | 579600 | 1545,6 | 20 | 77,28 | 165 |
Secadero QUESOS Nº9 | +11 °C / 80 % | 11,58 | 34,2 | 7 | 396,6 | 2772,25 | 309600 | 825,6 | 20 | 41,28 | 105 |
Secadero QUESOS pintado Nº 1 a Nº8 | +11 °C / 80 % | 12,32 | 34,2 | 7 | 421,34 | 2949,41 | 309600 | 825,6 | 20 | 41,28 | 105 |
Secadero barra Havarti Nº1 y Nº2 | +11 °C / 80 % | 12,1 | 34,2 | 7 | 413,82 | 2896,74 | 309600 | 825,6 | 20 | 41,28 | 105 |
Secadero QUESO mini Nº1 | +11 °C / 80 % | 16,1 | 34,2 | 7 | 550,62 | 3854,34 | 579600 | 1545,6 | 20 | 77,28 | 165 |
Secadero QUESO mini Nº2 | +11 °C / 80 % | 16,1 | 34,2 | 7 | 550,62 | 3854,34 | 500400 | 1334,4 | 20 | 66,72 | 165 |
Dimensiones | Superficie (m2) | Volumen (m3) | Capacidad (kg) | Extracción (l/d) | Función (h) | Extracción (l/d) | Potencia prevista (kW) | ||||
Humedad relativa | m | m | m | ||||||||
Secadero QUESOS Nº 1 a Nº8 | +5 °C / 80 % | 18 | 34,2 | 7 | 615,6 | 4.309,20 | 579.600 | 362,25 | 20 | 25,88 | 75 |
Secadero QUESOS Nº9 | +5 °C / 80 % | 11,58 | 34,2 | 7 | 396,6 | 2.772,25 | 309.600 | 193,5 | 20 | 13,82 | 40 |
Secadero QUESOS pintado Nº 1 a Nº8 | +5 °C / 80 % | 12,32 | 34,2 | 7 | 421,34 | 2.949,41 | 309.600 | 193,5 | 20 | 13,82 | 40 |
Secadero barra Havarti Nº1 y Nº2 | +5 °C / 80 % | 12,1 | 34,2 | 7 | 413,82 | 2.896,74 | 309.600 | 193,5 | 20 | 13,82 | 40 |
Secadero QUESO mini Nº1 | +5 °C / 80 % | 16,1 | 34,2 | 7 | 550,62 | 3.854,34 | 579.600 | 362,25 | 20 | 25,88 | 75 |
Secadero QUESO mini Nº2 | +5 °C / 80 % | 16,1 | 34,2 | 7 | 550,62 | 3.854,34 | 500.400 | 362,25 | 20 | 22,34 | 65 |
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