Les chambres froides sont des espaces à température négative dans lesquels, grâce à un système de réfrigération qui établit certaines conditions climatiques, favorisant le processus de conservation ou de fabrication de différents produits.
Ils constituent un élément fondamental dans de nombreux secteurs. Du secteur alimentaire et HORECA pour la bonne conservation des aliments, au secteur industriel pour les processus de production dans lesquels la réfrigération est impliquée. Par exemple, dans un tunnel d’essai de véhicules, où une chambre froide simule certaines conditions climatiques, ou dans le processus de fabrication de médicaments tels que l’insuline.
Les chambres froides peuvent être classées selon leur fonction, leur taille de construction ou leur plage de température :
En fonction de la plage de température à laquelle les chambres froides fonctionnent, il existe quatre types de chambres froides :
En fonction de la taille de la chambre froide, nous trouvons :
Vos besoins varient considérablement en fonction de la taille de la chambre froide. Car selon qu’il s’agit d’une chambre froide à température positive ou négative, les équipements à installer peuvent être très différents en termes de gamme de puissance.
Par exemple, une chambre froide à température négative de 300m3 n’aura pas les mêmes besoins de réfrigération qu’une chambre froide à température négative de 20m3. Ainsi, dans les deux cas, la réfrigération est nécessaire, mais dans la chambre froide la plus grande, il sera nécessaire d’installer des équipements industriels avec une gamme de puissance plus élevée, par exemple des compacts industriels, des centrales de refroidissement…. Alors que dans une petite chambre, un équipement commercial compact à basse température suffira.
Une chambre froide nécessite les éléments suivants :
INTARCON dispose de Calcooling, un logiciel développé pour calculer les besoins en réfrigération d’une chambre froide et sélectionner l’équipement de réfrigération. En introduisant certains paramètres selon le type de chambre froide (modulaire, armoire réfrigérée, vitrine, sur site…), le type d’isolation et la taille, le calculateur de réfrigération indique l’équipement optimal.
En plus d’indiquer le type de chambre froide et de préciser s’il s’agit d’une température positive ou négative, le calculateur de réfrigération connaît les paramètres de conservation standard pour tous les types de produits (viande, légumes, céréales, produits laitiers, fruits, produits pharmaceutiques, pain, vin, fruits de mer, etc.) et permet d’entrer le nombre d’ouvertures de porte, les changements d’air quotidiens, l’humidité extérieure ou la charge de produits dans la chambre froide. Avec toutes ces données, l’outil nous donne les besoins en réfrigération de cette pièce, c’est-à-dire la puissance frigorifique nécessaire pour conserver le produit de manière optimale.
Avec ces exigences techniques, et en tenant compte de la réglementation relative à l’installation des équipements frigorifiques, nous pouvons choisir l’équipement idéal pour la chambre froide.
Aujourd'hui, la réfrigération à l'ammoniac, également connu sous le nom de NH3 ou R717, est…
La réfrigération est indispensable à la fabrication du fromage Manchego. Le lait provient de brebis…
Le processus de fabrication du fromage commence par la production de lait, qui doit être…
This website uses cookies.