Conservación y maduración de carne

Conservación y maduración de carne

Equipos de refrigeración semicompactos con muy baja circulación de aire

Equipos semicompactos de refrigeración a temperatura positiva con evaporador de tipo quasiestático a muy baja velocidad.

Descripción

Los equipos de maduración y conservación de carne son semicompactos de refrigeración a media temperatura formados por una unidad motocondensadora en versión silenciosa, horizontal o centrífuga, y una unidad evaporadora de tipo plafón quasiestático

Los equipos quasiestáticos se presentan en dos configuraciones:

  • Serie MSF-U: Unidad motocondensadora silenciosa y unidad evaporadora quasiestática de tipo plafón.
  • Serie MSH-CU: Unidad motocondensadora centrífuga y unidad evaporadora quasiestática de tipo plafón.

Conservación de carne
Los equipos para carne, gracias a la configuración de sus unidades evaporadoras, están especialmente indicados para cámaras de conservación de carne en el entorno de los 0 ºC. Los evaporadores de doble flujo de aire incorporan ventiladores ajustados a una mínima velocidad de giro para simular la circulación de aire por convección natural al igual que un evaporador de tipo estático. De este modo se obtiene una mínima velocidad de aire para evitar la pérdida de humedad del producto, a la vez que se mantiene una adecuada humedad relativa en el interior de la cámara para evitar la proliferación bacteriana en la superficie del producto.

Maduración de carne (opcional)
La maduración de carne requiere el control de la humedad relativa de la cámara en un rango determinado. Los equipos para la maduración de carne, están configurados para cámaras en el entorno de los 0 ºC y humedad relativa en el rango del 40 % al 95 %. Estos equipos incorporan una avanzada regulación electrónica para el control de la temperatura y humedad en el interior de la cámara, con funciones de deshumidificación y humidificación a vapor de 3 kg/h de capacidad, compuesto por: lanzas de vapor integradas en la unidad evaporadora, un cilindro generador de electrodos sumergidos con válvulas de alimentación y purga de agua, y controlador electrónico de la humedad relativa en la cámara.

 

  • Alimentación 230 V-I-50 Hz o 400 V-III-50 Hz. Disponible en 60 Hz. Otras tensiones a consultar.
  • Carga de refrigerante R-134a o R-449A reducida.
  • Compresor hermético alternativo.
  • Evaporador de plafón quasiestático de doble flujo de aire con ventiladores axiales regulados a muy baja velocidad.
  • Presostatos de alta y baja presión.
  • Válvula solenoide.
  • Expansión por válvula termostática.
  • Desescarche por resistencias eléctricas.
  • Bandeja de condensados en acero inoxidable.
  • Conexiones de tipo Flare (hasta 1/2”-3/4”) y válvulas de servicio.
  • Protección magnetotérmica.
  • Recipiente de líquido.
  • Precarga de refrigerante para hasta 10 m de tubería.
  • Regulación electrónica multifunción con mando a distancia y control de condensación digital.
  • Cambio a alimentación 400 V-III-50 Hz.
  • Control de condensación proporcional por variación de velocidad (incluido en serie MSF 2/23 y superiores).
  • Rejilla exterior de protección de la batería.
  • Separador de aceite.
  • Tratamiento anticorrosión en poliuretano de batería de condensación.
  • Control para maduración de carne con funciones de humidificación y deshumidificación.
    • Display táctil VTIPG.

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