Unités de conservation et maduration de viande

Description

Les unités de conservation et de maduration de la viande sont systèmes split de réfrigération à moyenne température avec unité de condensation en version silencieux, horizontale ou centrifuge, et unité d’évaporation quasi-statique à double flux d’air.

Les équipements quasi statiques sont disponibles en deux configurations:

• MSF-U : Système split avec unité de condensation silencieuse et évaporateur quasi-statique à double flux d’air.
• MSH-CU : Système split avec unité de condensation centrifuge et évaporateur quasi-statique à double flux d’air.

Conservation de viande

Les systèmes split quasi-statiques sont spécifiquement recommandés pour la conservation de viande fraiche autour 0 ºC.

Les évaporateurs à double flux d’air incorporent des ventilateurs à faible vitesse pour simuler la circulation d’air par convection naturelle, comme celle d’un évaporateur statique.

La vitesse minimale d’air évite la perte d’humidité du produit et maintient l’humidité relative appropriée à fin d’éviter la prolifération bactérienne sur la surface du produit.

Maturation de viande (en option)
La maturation de viande nécessite le contrôle de l’humidité relative de la chambre froide dans une plage donnée.

Les équipements de maturation de viande sont conçus pour une température autour de 0 ºC et une plage d’humidité relative entre le 40 % et 95 %.

Les équipements incluent une régulation électronique pour le contrôle de température et humidité à l’intérieur de la chambre froide. Ses fonctions sont d’humidification et déshumidification avec une capacité de vapeur jusqu’à 3 kg/h, composé de:

• Lances à vapeur intégrées dans l’unité d’évaporation.
• Un générateur de vapeur grâce au électrodes inondées, vanne d’entrée, purgeur d’eau.
• L’électronique pour contrôler l’humidité relative dans la chambre froide.

• Alimentation électrique 230 V-I-50 Hz ou 400 V-III-50 Hz. Disponible en 60 Hz. Autres voltages sur demande.
• Charge minimale de réfrigérant R-134a ou R-449A.
• Compresseur hermétique à piston.
• Unité d’évaporation quasi-statique à double flux d’air et motoventilateurs axiaux à très faible vitesse.
• Pressostats haute et basse pression.
• Vanne solénoïde.
• Détendeur thermostatique.
• Dégivrage par résistances électriques.
• Bac de dégivrage.
• Connexions frigorifiques Flare (jusqu’à 1/2”-3/4”) avec vannes de service.
• Protection magnétothermique.
• Bouteille de liquide.
• Précharge de réfrigérant pour 10 m de tuyauterie.
• Régulation électronique multifonction avec afficheur à distance et contrôle digital de la pression de condensation.

• Changement à alimentation 400 V-III-50 Hz.
• Contrôle proportionnel de condensation par variateur de vitesse (déjà compris dans série MSF 2/23 et supérieures).
• Grille de protection de la batterie.
• Séparateur d’huile.
• Revêtement polyuréthane anticorrosion sur la batterie de condensation.
• Contrôle de maturation de viande avec les fonctionnements d’humidification et déshumidification.
  – Écran tactile VTIPG.