{"id":82922,"date":"2024-01-30T13:43:52","date_gmt":"2024-01-30T12:43:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intarcon.com\/?p=82922"},"modified":"2024-12-11T13:37:11","modified_gmt":"2024-12-11T12:37:11","slug":"arrefecimento-da-agua-nos-processos-alimentares-e-pos-colheita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intarcon.com\/pt-pt\/arrefecimento-da-agua-nos-processos-alimentares-e-pos-colheita\/","title":{"rendered":"Arrefecimento da \u00e1gua nos processos alimentares e p\u00f3s-colheita"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"82922\" class=\"elementor elementor-82922 elementor-82774\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d7ea50 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8d7ea50\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ba4327 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3ba4327\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Por arrefecimento da \u00e1gua entende-se a utiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1gua da rede refrigerada para contrariar o aumento das temperaturas nos processos alimentares. Isto permite o controlo da fermenta\u00e7\u00e3o, a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos e a garantia da seguran\u00e7a alimentar na produ\u00e7\u00e3o de produtos (padaria, preparados de carne, etc.).<\/p><p>Os tratamentos p\u00f3s-colheita s\u00e3o tamb\u00e9m aplicados para obter um produto alimentar com as melhores qualidades organol\u00e9pticas. T\u00e9cnicas como o hidroarrefecimento ajudam a manter estas qualidades durante o armazenamento e o transporte. Esta t\u00e9cnica destaca-se pela sua capacidade de retardar o amadurecimento do fruto, pr\u00e9-arrefecendo-o de forma r\u00e1pida e eficaz atrav\u00e9s do arrefecimento com \u00e1gua. Para al\u00e9m de reduzir a carga t\u00e9rmica nas c\u00e2maras, reduz tamb\u00e9m um dos maiores problemas da p\u00f3s-colheita, as devolu\u00e7\u00f5es.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f864bd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4f864bd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Arrefecimento da \u00e1gua da rede em processos alimentares.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0981359 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0981359\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Para al\u00e9m do arrefecimento da \u00e1gua para a <strong>produ\u00e7\u00e3o de gelo<\/strong>, o arrefecimento da \u00e1gua da torneira \u00e9 aplicado para controlar as temperaturas durante o processo de produ\u00e7\u00e3o. Isto permite controlar o crescimento de microrganismos, ou efetuar um choque t\u00e9rmico misturando-a com \u00e1gua refrigerada, destacando as seguintes fases dos processos alimentares:<\/p><ul><li>Dilui\u00e7\u00e3o de concentrados na produ\u00e7\u00e3o de <strong>bebidas<\/strong> (sumos e refrigerantes) e na produ\u00e7\u00e3o de <strong>molhos e temperos.<\/strong><\/li><li>Mistura de ingredientes secos com \u00e1gua para manter a temperatura correcta e ajustar a consist\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de gelados, sorvetes e pastelaria.<\/li><li>Mistura de ingredientes secos com \u00e1gua para manter a temperatura adequada e ajustar a consist\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o <strong>de gelados, sorvetes e pastelaria.<\/strong><\/li><li>Prepara\u00e7\u00e3o de <strong>produtos farmac\u00eauticos.<\/strong><\/li><li>Arrefecimento de produtos perec\u00edveis, como <strong>sopas e caldos<\/strong>.<\/li><li>Na ind\u00fastria dos <strong>enchidos<\/strong>, para evitar o aumento da temperatura durante o processo de mistura dos ingredientes.<\/li><li>Tratamento de <strong>marisco<\/strong> para arrefecimento, descongela\u00e7\u00e3o, cozedura ou conserva\u00e7\u00e3o.<\/li><\/ul><p>Para al\u00e9m do controlo da temperatura, deve ser efectuado o controlo da <strong>qualidade da \u00e1gua<\/strong>, existindo par\u00e2metros que devem ser controlados por an\u00e1lise sensorial (como o odor, o sabor, a cor e a turva\u00e7\u00e3o) e outros par\u00e2metros f\u00edsico-qu\u00edmicos (como o pH, a condutividade, o am\u00f3nio, as bact\u00e9rias, o cloro residual livre e alguns metais).<\/p><p>Nestes sistemas, destaca-se a utiliza\u00e7\u00e3o de <strong>permutadores de calor de placas amov\u00edveis<\/strong> de qualidade alimentar, que, gra\u00e7as \u00e0 sua conce\u00e7\u00e3o, facilitam a limpeza e, consequentemente, a efici\u00eancia da transfer\u00eancia de energia e a qualidade da \u00e1gua.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2262569 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2262569\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.alfalaval.com.br\/produtos\/transferencia-de-calor\/trocadores-de-calor-a-placa\/trocadores-de-calor-a-placas-gaxetado\/linha-industrial\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-82855\" alt=\"Intercambiador de placas para enfriamiento de agua - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval-400x225.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval-367x206.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval-600x338.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ad8ca0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1ad8ca0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">A import\u00e2ncia do pr\u00e9-arrefecimento da \u00e1gua na p\u00f3s-colheita.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eb92153 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"eb92153\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A temperatura \u00e9 o fator mais relevante que afecta a deteriora\u00e7\u00e3o dos produtos frescos colhidos, afectando diretamente a sua taxa de respira\u00e7\u00e3o e a liberta\u00e7\u00e3o de etileno que promove o seu amadurecimento. A redu\u00e7\u00e3o da temperatura \u00e9 uma das t\u00e9cnicas p\u00f3s-colheita mais eficientes para manter a qualidade dos frutos e produtos hort\u00edcolas e prolongar o seu per\u00edodo de comercializa\u00e7\u00e3o. Esta t\u00e9cnica baseia-se na necessidade de reduzir rapidamente a temperatura para o valor m\u00ednimo seguro. Al\u00e9m disso, o pr\u00e9-arrefecimento com \u00e1gua <strong>reduz a carga t\u00e9rmica<\/strong> nos sistemas de armazenamento e transporte frigor\u00edfico.<\/p><p>O pr\u00e9-arrefecimento ou pr\u00e9-arrefecimento da \u00e1gua \u00e9 um servi\u00e7o cada vez mais solicitado pelos consumidores mais exigentes. Esta t\u00e9cnica facilita a obten\u00e7\u00e3o de um produto da mais alta qualidade, <strong>permitindo a colheita no ponto \u00f3timo de colheita e aumentando o tempo de conserva\u00e7\u00e3o<\/strong> dos produtos frescos.<\/p><p>Desta forma, reduz a perda de humidade, permite um teor de a\u00e7\u00facar mais elevado, uma maior firmeza e textura e limita o aumento do teor de fibras.<\/p><p>A utiliza\u00e7\u00e3o de outras t\u00e9cnicas de colheita, como a colheita no estado verde maduro, resulta em frutos sem as caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que s\u00e3o atualmente procuradas pelos consumidores. Outro aspeto a destacar \u00e9 a oportunidade comercial para as culturas de variedades precoces que s\u00e3o colhidas no ver\u00e3o ou no in\u00edcio do outono, ao permitir a redu\u00e7\u00e3o das elevadas temperaturas ambientais e do calor proveniente do campo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-919e562 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"919e562\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pr\u00e9-arrefecimento da \u00e1gua ou t\u00e9cnicas de pr\u00e9-arrefecimento.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c54f183 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c54f183\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>As t\u00e9cnicas de pr\u00e9-arrefecimento para a r\u00e1pida remo\u00e7\u00e3o do calor do campo incluem:<\/p><ul><li><strong>Por ar, <\/strong>consiste na passagem for\u00e7ada de ar atrav\u00e9s do produto a uma velocidade entre 1 e 5 m\/s, o que aumenta o processo de transfer\u00eancia de calor, destacando-se a utiliza\u00e7\u00e3o de t\u00faneis de arrefecimento.<\/li><li><strong>Por \u00e1gua (ou hidroarrefecimento),<\/strong> consiste na pulveriza\u00e7\u00e3o ou imers\u00e3o dos produtos em \u00e1gua fria, retirando o calor do produto e reduzindo a sua temperatura. Esta t\u00e9cnica destaca-se pela sua efic\u00e1cia e rapidez de arrefecimento, gra\u00e7as ao aumento do coeficiente de transfer\u00eancia de calor com a superf\u00edcie do produto. Existem dois tipos, por duche ou imers\u00e3o do produto.<\/li><li><strong>Com gelo, <\/strong>consiste na aplica\u00e7\u00e3o direta de gelo no recipiente do produto.<\/li><li><strong>O arrefecimento a v\u00e1cuo <\/strong>consiste no arrefecimento por evapora\u00e7\u00e3o da humidade do interior do produto em condi\u00e7\u00f5es de v\u00e1cuo ou de baixa press\u00e3o.<\/li><li><strong>Numa c\u00e2mara<\/strong>, o calor \u00e9 removido lentamente, exigindo c\u00e2maras com uma maior pot\u00eancia instalada e uma elevada capacidade de circula\u00e7\u00e3o de ar. Normalmente com uma altura reduzida e uma carga menor.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1b624f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d1b624f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pr\u00e9-arrefecimento da \u00e1gua por hidroarrefecimento.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc653db elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cc653db\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>O hidroarrefecimento consiste na aplica\u00e7\u00e3o de \u00e1gua fria na gama de temperaturas de 1 a 5 \u00baC, com o objetivo de realizar um arrefecimento r\u00e1pido do produto gra\u00e7as \u00e0 <strong>elevada capacidade de troca t\u00e9rmica<\/strong> da \u00e1gua. Este sistema reduz a desidrata\u00e7\u00e3o t\u00edpica gerada pelo arrefecimento do ar nas c\u00e2maras frigor\u00edficas, e permite obter um produto de maior firmeza e textura, reduzindo as perdas durante a p\u00f3s-colheita.<\/p><p>A t\u00e9cnica de hidro-resfriamento pode ser aplicada atrav\u00e9s de diferentes modelos de equipamentos e m\u00e9todos de aplica\u00e7\u00e3o, tais como: duche frio, bacia de \u00e1gua, imers\u00e3o, chuveiro, m\u00e1quina de lavar, etc.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d479984 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d479984\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e4dbdd e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3e4dbdd\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9034369 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9034369\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Atualmente, a aplica\u00e7\u00e3o est\u00e1 em destaque:<\/p><ul><li>Frutas (p\u00eassegos, cerejas, peras, nectarinas, etc.).<\/li><li>Legumes (batata, beterraba, cenoura, pimentos, etc.).<\/li><li>Outros frutos (por exemplo, morangos, bagas vermelhas, mirtilos) devido \u00e0 sua f\u00e1cil aplica\u00e7\u00e3o.<\/li><li>Peixe.<\/li><li>Carne.<\/li><li>Refei\u00e7\u00f5es prontas e molhos.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c0da0c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8c0da0c\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4c28dc1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4c28dc1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-82828\" alt=\"Hidrocooling - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon.webp 800w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-768x768.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-640x640.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-400x400.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-560x560.webp 560w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-367x367.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-600x600.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8f6a42a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8f6a42a\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0a4a32d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0a4a32d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Benef\u00edcios do hidroarrefecimento<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-464cacd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"464cacd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A elevada capacidade de transfer\u00eancia de calor da \u00e1gua aumenta a efici\u00eancia energ\u00e9tica do sistema para baixar as elevadas temperaturas de rece\u00e7\u00e3o da fruta proveniente do campo (de 30 para 2\u00b0C), a fim de reduzir a respira\u00e7\u00e3o da fruta e aumentar o tempo de armazenamento sem deteriora\u00e7\u00e3o. Isto permite a colheita no seu ponto \u00f3timo, obtendo as melhores propriedades organol\u00e9pticas. O tempo de arrefecimento do produto est\u00e1 relacionado com o tamanho, a pele e o caudal da \u00e1gua arrefecida. Entre os benef\u00edcios do hidroarrefecimento, destacam-se os seguintes:<\/p><ul><li>Sistema escalable, modular y m\u00f3vil a pie de cosecha.<\/li><li>Aumento de la eficiencia energ\u00e9tica en el enfriamiento de producto.<\/li><li>Reducci\u00f3n del tiempo de enfriamiento del producto.<\/li><li>Reducci\u00f3n del dimensionamiento de los equipos para refrigeraci\u00f3n de c\u00e1maras frigor\u00edficas y consumo el\u00e9ctrico.<\/li><li>Mantenimiento de la integridad del fruto (textura, color, etc.) y menor p\u00e9rdida en peso.<\/li><li>Reducci\u00f3n y retraso de la aparici\u00f3n de da\u00f1os por fr\u00edo.<\/li><li>Retraso de la aparici\u00f3n de pardeamiento en el interior del producto.<\/li><li>Aumento de vida \u00fatil del producto.<\/li><li>Posibilidad de aplicaci\u00f3n de productos de desinfecci\u00f3n y conservaci\u00f3n.<\/li><li>Enfriamiento en una misma jornada de gran cantidad de producto, al permitir enfriamiento en l\u00ednea.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-efa105e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"efa105e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Otros beneficios<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9ac751c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9ac751c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A sua aplica\u00e7\u00e3o, para al\u00e9m dos benef\u00edcios obtidos gra\u00e7as ao r\u00e1pido pr\u00e9-arrefecimento e \u00e0 redu\u00e7\u00e3o da respira\u00e7\u00e3o do produto, permite a limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o ap\u00f3s a chegada do campo, permitindo a elimina\u00e7\u00e3o de produtos fitossanit\u00e1rios, controlo de pragas e microrganismos patog\u00e9nicos, tais como insectos, bact\u00e9rias ou fungos (<em>Penicillium sp, Botrytis sp., Rhyzopus sp., Alternaria sp., Monilina sp., etc.<\/em>), s\u00f3lidos sol\u00faveis em suspens\u00e3o e s\u00f3lidos maiores (poeiras, ramos, folhas, etc.) que afectariam negativamente a sua venda e consumo, conferindo assim seguran\u00e7a alimentar ao produto. \u00c9 por isso que requerem um sistema de tratamento de \u00e1gua, atrav\u00e9s de desinfectantes qu\u00edmicos aplicados \u00e0 \u00e1gua refrigerada, como o hipoclorito de s\u00f3dio ou o ozono, ou outros sistemas n\u00e3o qu\u00edmicos para o controlo de agentes patog\u00e9nicos (como a luz UV-C, ultra-sons, etc.) e suspens\u00e3o de s\u00f3lidos sol\u00faveis (como a filtra\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a30317 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1a30317\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tipos de hidrocooling<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ca20ce elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2ca20ce\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Existem dois tipos principais de hidroarrefecimento:<\/p><ul><li><strong>O hidroarrefecimento est\u00e1tico <\/strong>consiste na adapta\u00e7\u00e3o de uma cabine com chuveiros ou de um dep\u00f3sito de \u00e1gua fria onde o produto \u00e9 introduzido de forma descont\u00ednua por meio de m\u00e1quinas externas ao sistema, como empilhadores.<\/li><li><strong>O hiroarrefecimiento din\u00e2mico <\/strong>consiste no movimento cont\u00ednuo do produto no interior do pr\u00f3prio sistema, em t\u00faneis de hidro-resfriamento, por meio de transportadores de rolos ou outros sistemas m\u00f3veis.<\/li><\/ul><table width=\"751\"><tbody><tr><td style=\"text-align: center; background-color: #0086be; color: #fff;\" width=\"376\">Est\u00e1tico<\/td><td style=\"text-align: center; background-color: #0086be; color: #fff;\" width=\"376\">Din\u00e2mico<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">Produ\u00e7\u00f5es at\u00e9 2.500 kg\/h<\/td><td width=\"376\">Todos os tipos de produ\u00e7\u00f5es<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">Menor custo de investimento inicial<\/td><td width=\"376\">Custos laborais mais baixos<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">Requer menos pot\u00eancia do equipamento<\/td><td width=\"376\">Melhor adaptabilidade aos princ\u00edpios de seguran\u00e7a alimentar<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">Monitoriza\u00e7\u00e3o do tempo passado dentro do equipamento<\/td><td width=\"376\">Ajustar a velocidade de desloca\u00e7\u00e3o e o comprimento do equipamento<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2cec8c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2cec8c1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Solu\u00e7\u00f5es INTARCON<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39bcbf2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"39bcbf2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>INTARCON, gra\u00e7as \u00e0 sua experi\u00eancia no sector da refrigera\u00e7\u00e3o, prop\u00f5e diferentes solu\u00e7\u00f5es para o controlo da temperatura:<\/p><ul><li><strong>Unidades hidr\u00e1ulicas<\/strong> para a refrigera\u00e7\u00e3o de \u00e1gua pot\u00e1vel da rede em circuito fechado, com um sistema de recircula\u00e7\u00e3o cont\u00ednua para reduzir o consumo total de \u00e1gua e garantir um fornecimento de temperatura constante entre +15 e +1 \u00b0C.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b40c12b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b40c12b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/gh-bdh-qj0l851vknv5a38l1ffhygb33v11qtbfcico1tsg5e.webp\" title=\"gh-bdh\" alt=\"Grupo hidr\u00e1ulico para enfriamiento de agua - INTARCON\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f195e9 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0f195e9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/aplicacion-de-sistema-de-refrigeracion-con-co2-en-industria-pastelera\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1204\" height=\"347\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cta-es-ce-jovianes.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-82779\" alt=\"CTA- Jovianes\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cta-es-ce-jovianes.webp 1204w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cta-es-ce-jovianes-768x221.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cta-es-ce-jovianes-640x184.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cta-es-ce-jovianes-400x115.webp 400w, 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2174\" height=\"988\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-82924\" alt=\"Arrefecimiento da \u00e1gua - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt.webp 2174w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt-768x349.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt-1536x698.webp 1536w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt-2048x931.webp 2048w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt-640x291.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt-400x182.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/esquema-pt-367x167.webp 367w, 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Destaca-se pela sua f\u00e1cil adapta\u00e7\u00e3o a um sistema multi-servi\u00e7os atrav\u00e9s de varia\u00e7\u00f5es do caudal do fluido de transfer\u00eancia de calor e de circuitos de refrigera\u00e7\u00e3o independentes.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dce736b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"dce736b\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f9ef20 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4f9ef20\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dc8971b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"dc8971b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/producto\/planta-enfriadora-sigilus\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/planta-enfriadora-hfc-sigilus-560x560.webp\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f9dd1ad e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"f9dd1ad\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ccdc36 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4ccdc36\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/producto\/intarwatt-plantas-enfriadoras-de-glicol\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" 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<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9ed30d4 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"9ed30d4\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a20b98f e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a20b98f\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0519be7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0519be7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/producto\/sigilus-motocondensadora\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/condensador-silencioso-hfc-sigilus-560x560.webp\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" 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elementor-element-0aabbc4 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"0aabbc4\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-87a7ea8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"87a7ea8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Conclus\u00f5es<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ae47519 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ae47519\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>A aplica\u00e7\u00e3o de \u00e1gua refrigerada \u00e9 not\u00e1vel pela sua capacidade de controlar as temperaturas do processo de forma r\u00e1pida e eficiente:<\/p><ul><li>Na redu\u00e7\u00e3o da temperatura dos produtos durante o pr\u00e9-arrefecimento, de forma a reduzir as devolu\u00e7\u00f5es durante o armazenamento e transporte,<\/li><li>No controlo da temperatura ao longo do processo de produ\u00e7\u00e3o, utilizando \u00e1gua refrigerada para um produto espec\u00edfico que o exija, de modo a obter um produto com as melhores qualidades.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-77238e6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"77238e6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/asesoria-tecnica-2\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1191\" height=\"347\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CTA-Solicitar-Asesoria-PT.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-64290\" alt=\"Pedir aconselhamento t\u00e9cnico - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CTA-Solicitar-Asesoria-PT.jpg 1191w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CTA-Solicitar-Asesoria-PT-768x224.jpg 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CTA-Solicitar-Asesoria-PT-640x186.jpg 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CTA-Solicitar-Asesoria-PT-400x117.jpg 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CTA-Solicitar-Asesoria-PT-367x107.jpg 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/CTA-Solicitar-Asesoria-PT-600x175.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1191px) 100vw, 1191px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por arrefecimento da \u00e1gua entende-se a utiliza\u00e7\u00e3o de \u00e1gua da rede refrigerada para contrariar o aumento das temperaturas nos processos alimentares. Isto permite o controlo da fermenta\u00e7\u00e3o, a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos e a garantia da seguran\u00e7a alimentar na produ\u00e7\u00e3o de produtos (padaria, preparados de carne, etc.). 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