{"id":82911,"date":"2024-01-30T13:43:52","date_gmt":"2024-01-30T12:43:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intarcon.com\/?p=82911"},"modified":"2025-08-06T13:45:36","modified_gmt":"2025-08-06T11:45:36","slug":"refroidissement-de-leau-dans-les-processus-alimentaires-et-post-recolte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/refroidissement-de-leau-dans-les-processus-alimentaires-et-post-recolte\/","title":{"rendered":"Refroidissement de l&#8217;eau dans les processus alimentaires et post-r\u00e9colte."},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"82911\" class=\"elementor elementor-82911 elementor-82774\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d7ea50 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8d7ea50\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ba4327 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3ba4327\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"textonegrita\">Par refroidissement de l&#8217;eau, nous entendons l&#8217;utilisation de l&#8217;eau de r\u00e9seau r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pour contrer l&#8217;augmentation de la temp\u00e9rature dans les processus alimentaires. Cela permet de contr\u00f4ler la fermentation, la prolif\u00e9ration des micro-organismes et de garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans la production de produits (boulangerie, pr\u00e9parations de viande, etc.).<\/p><p>Des traitements post-r\u00e9colte sont \u00e9galement appliqu\u00e9s afin d&#8217;obtenir un produit alimentaire pr\u00e9sentant les meilleures qualit\u00e9s organoleptiques. Des techniques telles que l&#8217;hydrocooling permettent de maintenir ces qualit\u00e9s pendant le stockage et le transport. Cette technique se distingue par sa capacit\u00e9 \u00e0 ralentir le m\u00fbrissement du fruit en le pr\u00e9-refroidissant rapidement et efficacement \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;eau. Outre la r\u00e9duction de la charge thermique dans les chambres, cela permet \u00e9galement de r\u00e9duire l&#8217;un des grands probl\u00e8mes de la post-r\u00e9colte : les rejets.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f864bd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4f864bd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Refroidissement de l'eau du r\u00e9seau dans les processus alimentaires.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0981359 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0981359\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Outre le refroidissement de l&#8217;eau pour la <strong>production de glace,<\/strong> le refroidissement de l&#8217;eau du robinet est utilis\u00e9 pour contr\u00f4ler les temp\u00e9ratures pendant le processus de production. Cela permet de contr\u00f4ler la croissance des micro-organismes ou d&#8217;effectuer un choc thermique en la m\u00e9langeant avec de l&#8217;eau r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, en mettant l&#8217;accent sur les \u00e9tapes suivantes des processus alimentaires :<\/p><ul><li>Dilution de concentr\u00e9s dans la production de <strong>boissons<\/strong> (jus et boissons non alcoolis\u00e9es) et dans la production <strong>de sauces et d&#8217;assaisonnements<\/strong>.<\/li><li>M\u00e9lange des ingr\u00e9dients secs et <strong>contr\u00f4le de la temp\u00e9rature dans la cuisson<\/strong>, pour le contr\u00f4le de la fermentation.<\/li><li>M\u00e9lange d&#8217;ingr\u00e9dients secs avec de l&#8217;eau pour maintenir une temp\u00e9rature ad\u00e9quate et ajuster la consistance <strong>dans la production de cr\u00e8me glac\u00e9e, de sorbets et de p\u00e2tisseries.<\/strong><\/li><li>Pr\u00e9paration <strong>de produits pharmaceutiques.<\/strong><\/li><li>Refroidissement des produits p\u00e9rissables tels que <strong>les soupes et les bouillons.<\/strong><\/li><li>Dans <strong>l&#8217;industrie de la charcuterie<\/strong>, pour \u00e9viter l&#8217;augmentation de la temp\u00e9rature pendant le processus de m\u00e9lange des ingr\u00e9dients.<\/li><li>Traitement des <strong>fruits<\/strong> de mer pour le refroidissement, la d\u00e9cong\u00e9lation, la cuisson ou la conservation.<\/li><\/ul><p>Outre le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature, il convient \u00e9galement de contr\u00f4ler la <strong>qualit\u00e9 de l&#8217;eau.<\/strong> Certains param\u00e8tres doivent \u00eatre contr\u00f4l\u00e9s par analyse sensorielle (tels que l&#8217;odeur, le go\u00fbt, la couleur et la turbidit\u00e9) et d&#8217;autres param\u00e8tres physico-chimiques (tels que le pH, la conductivit\u00e9, l&#8217;ammonium, les bact\u00e9ries, le chlore r\u00e9siduel libre et certains m\u00e9taux).<\/p><p>Ces syst\u00e8mes se distinguent par l&#8217;utilisation <strong>d&#8217;\u00e9changeurs de chaleur \u00e0 plaques amovibles<\/strong> de qualit\u00e9 alimentaire qui, gr\u00e2ce \u00e0 leur conception, facilitent le nettoyage et donc l&#8217;efficacit\u00e9 du transfert d&#8217;\u00e9nergie et la qualit\u00e9 de l&#8217;eau.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2262569 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2262569\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.alfalaval.fr\/produits\/echange-thermique\/echangeurs-de-chaleur-a-plaques\/echangeurs-thermiques-plaques-et-joints\/echangeur-thermique-industriel\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-82853\" alt=\"Intercambiador de placas para enfriamiento de agua - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval-400x225.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval-367x206.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/intercambiador-placas-para-enfriamiento-de-agua-desmontable-alfa-laval-600x338.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ad8ca0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1ad8ca0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">L'importance du pr\u00e9-refroidissement de l'eau apr\u00e8s la r\u00e9colte.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eb92153 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"eb92153\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La temp\u00e9rature est le facteur le plus important de la d\u00e9t\u00e9rioration des produits frais r\u00e9colt\u00e9s, car elle affecte directement leur taux de respiration et la lib\u00e9ration de l&#8217;\u00e9thyl\u00e8ne qui favorise leur maturation. L&#8217;abaissement de la temp\u00e9rature est l&#8217;une des techniques post-r\u00e9colte les plus efficaces pour maintenir la qualit\u00e9 des fruits et l\u00e9gumes et prolonger leur p\u00e9riode de commercialisation. Cette technique repose sur la n\u00e9cessit\u00e9 de r\u00e9duire rapidement la temp\u00e9rature jusqu&#8217;\u00e0 la valeur minimale de s\u00e9curit\u00e9. En outre, le pr\u00e9-refroidissement de l&#8217;eau <strong>r\u00e9duit la charge thermique<\/strong> dans les entrep\u00f4ts frigorifiques et les syst\u00e8mes de transport.<\/p><p>Le pr\u00e9-refroidissement ou pr\u00e9-refroidissement de l&#8217;eau est un service de plus en plus demand\u00e9 par les consommateurs les plus exigeants. Cette technique facilite l&#8217;obtention d&#8217;un produit de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure en permettant de r\u00e9colter au <strong>moment optimal de la r\u00e9colte<\/strong> et d&#8217;augmenter la dur\u00e9e de conservation des produits frais.<\/p><p>Il r\u00e9duit ainsi la perte d&#8217;humidit\u00e9, permet d&#8217;augmenter la teneur en sucre, la fermet\u00e9 et la texture et limite l&#8217;augmentation de la teneur en fibres.<\/p><p>L&#8217;utilisation d&#8217;autres techniques de r\u00e9colte, comme la r\u00e9colte au stade vert m\u00fbr, permet d&#8217;obtenir des fruits d\u00e9pourvus des caract\u00e9ristiques organoleptiques actuellement recherch\u00e9es par les consommateurs. Un autre aspect \u00e0 souligner est l&#8217;opportunit\u00e9 commerciale pour les cultures de vari\u00e9t\u00e9s pr\u00e9coces qui sont r\u00e9colt\u00e9es en \u00e9t\u00e9 ou au d\u00e9but de l&#8217;automne, en permettant la r\u00e9duction des temp\u00e9ratures environnementales \u00e9lev\u00e9es et de la chaleur provenant du champ.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-919e562 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"919e562\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pr\u00e9-refroidissement de l'eau ou techniques de pr\u00e9-refroidissement.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c54f183 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c54f183\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les techniques de pr\u00e9-refroidissement permettant d&#8217;\u00e9vacuer rapidement la chaleur du champ sont les suivantes :<\/p><ul><li><strong>Par air, <\/strong>il s&#8217;agit du passage forc\u00e9 de l&#8217;air \u00e0 travers le produit \u00e0 une vitesse comprise entre 1 et 5 m\/s, ce qui augmente le processus de transfert de chaleur, mettant en \u00e9vidence l&#8217;utilisation de tunnels de refroidissement.<\/li><li><strong>Par l&#8217;eau (ou hydrocooling<\/strong>), elle consiste \u00e0 pulv\u00e9riser ou \u00e0 immerger les produits dans de l&#8217;eau froide, ce qui permet d&#8217;\u00e9liminer la chaleur du produit et d&#8217;en r\u00e9duire la temp\u00e9rature. Cette technique se distingue par son efficacit\u00e9 et sa rapidit\u00e9 de refroidissement, gr\u00e2ce \u00e0 l&#8217;augmentation du coefficient de transfert de chaleur avec la surface du produit. Il existe deux types de traitement, par douche ou par immersion du produit.<\/li><li><strong>Dans le cas de la glace<\/strong>, il s&#8217;agit de l&#8217;application directe de glace dans le r\u00e9cipient du produit.<\/li><li><strong>Le refroidissement sous vide <\/strong>consiste \u00e0 refroidir par \u00e9vaporation de l&#8217;humidit\u00e9 \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur du produit dans des conditions de vide ou de basse pression.<\/li><li><strong>Dans une chambre, <\/strong>il s&#8217;agit de l&#8217;\u00e9vacuation lente de la chaleur, ce qui n\u00e9cessite des chambres avec une puissance install\u00e9e plus \u00e9lev\u00e9e et une grande capacit\u00e9 de circulation de l&#8217;air. Normalement avec une hauteur r\u00e9duite et une charge plus faible.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1b624f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d1b624f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pr\u00e9-refroidissement de l'eau par hydro-refroidissement.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc653db elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cc653db\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>L&#8217;hydrocooling consiste \u00e0 appliquer de l&#8217;eau froide \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 1 et 5 \u00baC, afin de refroidir rapidement le produit gr\u00e2ce \u00e0 la <strong>grande capacit\u00e9 d&#8217;\u00e9change thermique<\/strong> de l&#8217;eau. Ce syst\u00e8me r\u00e9duit la d\u00e9shydratation typique g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par le refroidissement de l&#8217;air dans les chambres frigorifiques et permet d&#8217;obtenir un produit d&#8217;une plus grande fermet\u00e9 et d&#8217;une meilleure texture, r\u00e9duisant ainsi les pertes apr\u00e8s la r\u00e9colte.<\/p><p>La technique d&#8217;hydro-refroidissement peut \u00eatre appliqu\u00e9e au moyen de diff\u00e9rents \u00e9quipements et m\u00e9thodes d&#8217;application tels que : douche froide, bassin d&#8217;eau, immersion, trempette, machine \u00e0 laver, etc.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d479984 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d479984\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e4dbdd e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3e4dbdd\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9034369 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9034369\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Actuellement, l&#8217;application est mise en \u00e9vidence dans :<\/p><ul><li>Les fruits (p\u00eaches, cerises, poires, nectarines, etc.).<\/li><li>Des l\u00e9gumes (pommes de terre, betteraves, carottes, poivrons, etc.).<\/li><li>D&#8217;autres fruits (par exemple, fraises, baies rouges, myrtilles) en raison de leur facilit\u00e9 d&#8217;application,pescado.<\/li><li>Viande.<\/li><li>Les plats pr\u00e9par\u00e9s et les sauces.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c0da0c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"8c0da0c\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4c28dc1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4c28dc1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-82826\" alt=\"Hidrocooling - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon.webp 800w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-768x768.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-640x640.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-400x400.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-560x560.webp 560w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-367x367.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/hidrocooler-intarcon-600x600.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8f6a42a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8f6a42a\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0a4a32d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0a4a32d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Avantages de l'hydrocooling<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-464cacd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"464cacd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La grande capacit\u00e9 de transfert de chaleur de l&#8217;eau augmente l&#8217;efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique du syst\u00e8me pour abaisser les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es de r\u00e9ception des fruits provenant du champ (de 30 \u00e0 2 \u00baC) afin de r\u00e9duire la respiration des fruits et d&#8217;augmenter le temps de stockage sans d\u00e9t\u00e9rioration. Cela permet de r\u00e9colter les fruits \u00e0 leur point optimal et d&#8217;obtenir les meilleures propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques. Le temps de refroidissement du produit d\u00e9pend de sa taille, de sa peau et du d\u00e9bit de l&#8217;eau refroidie. Les avantages de l&#8217;hydrocooling sont les suivants:<\/p><ul><li>Syst\u00e8me \u00e9volutif, modulaire et mobile \u00e0 la r\u00e9colte.<\/li><li>Am\u00e9lioration de l&#8217;efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique du refroidissement des produits.<\/li><li>R\u00e9duction du temps de refroidissement du produit.<\/li><li>R\u00e9duire le dimensionnement des \u00e9quipements de r\u00e9frig\u00e9ration des chambres froides et la consommation d&#8217;\u00e9lectricit\u00e9.<\/li><li>Maintien de l&#8217;int\u00e9grit\u00e9 du fruit (texture, couleur, etc.) et diminution de la perte de poids.<\/li><\/ul><ul><li>Retarder l&#8217;apparition du brunissement \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur du produit.<\/li><li>Augmentation de la dur\u00e9e de conservation du produit.<\/li><li>Possibilit\u00e9 d&#8217;appliquer des produits de d\u00e9sinfection et de conservation.<\/li><li>Refroidissement d&#8217;une grande quantit\u00e9 de produits dans la m\u00eame journ\u00e9e, car le refroidissement en ligne est possible.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-efa105e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"efa105e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Autres avantages<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9ac751c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9ac751c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Son application, outre les avantages obtenus gr\u00e2ce au pr\u00e9-refroidissement rapide et \u00e0 la r\u00e9duction de la respiration du produit, permet le nettoyage et la d\u00e9sinfection apr\u00e8s l&#8217;arriv\u00e9e du champ, ce qui permet d&#8217;\u00e9liminer les produits phytosanitaires, les parasites et les micro-organismes pathog\u00e8nes tels que les insectes, les bact\u00e9ries ou les champignons (Penicillium sp.., Botrytis sp., Rhyzopus sp., Alternaria sp., Monilina sp., etc.), les solides solubles en suspension et les solides plus gros (poussi\u00e8re, branches, feuilles, etc.) qui affecteraient n\u00e9gativement sa vente et sa consommation, assurant ainsi la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire du produit. C&#8217;est pourquoi ils n\u00e9cessitent un syst\u00e8me de traitement de l&#8217;eau, au moyen de d\u00e9sinfectants chimiques appliqu\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, tels que l&#8217;hypochlorite de sodium ou l&#8217;ozone, ou d&#8217;autres syst\u00e8mes non chimiques de contr\u00f4le des agents pathog\u00e8nes (tels que la lumi\u00e8re UV-C, les ultrasons, etc.) et de mise en suspension des solides solubles (tels que la filtration m\u00e9canique).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a30317 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1a30317\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Types d'hydrocooling<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ca20ce elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2ca20ce\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il existe deux types principaux d&#8217;hydrocooling :<\/p><ul><li><strong>L&#8217;hydrocooling statique <\/strong>consiste en l&#8217;adaptation d&#8217;une cabine avec douches ou d&#8217;un r\u00e9servoir d&#8217;eau froide o\u00f9 le produit est introduit de mani\u00e8re discontinue au moyen de machines externes au syst\u00e8me, telles que des chariots \u00e9l\u00e9vateurs \u00e0 fourche.<\/li><li><strong>L&#8217;hydrocooling<\/strong> \u00a0<strong>dynamique <\/strong>consiste en un mouvement continu du produit \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur du syst\u00e8me lui-m\u00eame, dans des tunnels d&#8217;hydrorefroidissement, via des rouleaux transporteurs ou d&#8217;autres syst\u00e8mes mobiles.<\/li><\/ul><table width=\"751\"><tbody><tr><td style=\"text-align: center; background-color: #0086be; color: #fff;\" width=\"376\">Statique<\/td><td style=\"text-align: center; background-color: #0086be; color: #fff;\" width=\"376\">Dynamique<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">Productions jusqu&#8217;\u00e0 2 500 kg\/h<\/td><td width=\"376\">Tous les types de productions<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">Co\u00fbt d&#8217;investissement initial moins \u00e9lev\u00e9<\/td><td width=\"376\">R\u00e9duction des co\u00fbts de main-d&#8217;\u0153uvre<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">N\u00e9cessite moins de puissance d&#8217;\u00e9quipement<\/td><td width=\"376\">Meilleure adaptabilit\u00e9 aux principes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/td><\/tr><tr><td width=\"376\">Contr\u00f4le du temps pass\u00e9 \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de l&#8217;\u00e9quipement<\/td><td width=\"376\">R\u00e9glage de la vitesse de d\u00e9placement et de la longueur de l&#8217;\u00e9quipement<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2cec8c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2cec8c1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Solutions INTARCON<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39bcbf2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"39bcbf2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>INTARCON, gr\u00e2ce \u00e0 son exp\u00e9rience dans le secteur de la r\u00e9frig\u00e9ration, propose diff\u00e9rentes solutions pour le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature :<\/p><ul><li><strong>Groupes hydrauliques <\/strong>pour le refroidissement de l&#8217;eau potable du r\u00e9seau en circuit ferm\u00e9, avec un syst\u00e8me de recirculation continue pour r\u00e9duire la consommation totale d&#8217;eau et garantir une temp\u00e9rature d&#8217;alimentation constante entre +15 et +1 \u00b0C.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b40c12b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b40c12b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/elementor\/thumbs\/gh-bdh-qj0l851vknv5a38l1ffhygb33v11qtbfcico1tsg5e.webp\" title=\"gh-bdh\" alt=\"Grupo hidr\u00e1ulico para enfriamiento de agua - INTARCON\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0f195e9 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0f195e9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/application-du-systeme-de-refrigeration-avec-co2-dans-lindustrie-de-la-patisserie\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1204\" height=\"347\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cta-cp-jovianes-fr.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-78522\" alt=\"Le CO2 refroidit les joviennes - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cta-cp-jovianes-fr.webp 1204w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cta-cp-jovianes-fr-768x221.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cta-cp-jovianes-fr-640x184.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cta-cp-jovianes-fr-400x115.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cta-cp-jovianes-fr-367x106.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/cta-cp-jovianes-fr-600x173.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 1204px) 100vw, 1204px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a8ca9d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6a8ca9d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un sch\u00e9ma de principe du refroidissement par eau de r\u00e9seau est pr\u00e9sent\u00e9 ci-dessous.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d5d47c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0d5d47c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2174\" height=\"988\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-82913\" alt=\"Refroidissement de l&#039;eau dans les processus alimentaires et post-r\u00e9colte - INTARCON\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau.webp 2174w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau-768x349.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau-1536x698.webp 1536w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau-2048x931.webp 2048w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau-640x291.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau-400x182.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau-367x167.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/fr-principe-du-refroidissement-par-eau-600x273.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 2174px) 100vw, 2174px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-96e6bb8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"96e6bb8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><strong>Installations de refroidissement \u00e0 liquide<\/strong>, remarquables pour leur charge r\u00e9duite de r\u00e9frig\u00e9rant et leur s\u00e9curit\u00e9 en cas d&#8217;\u00e9ventuelles fuites dans le circuit de r\u00e9frig\u00e9rant. Elles se distinguent par leur facilit\u00e9 d&#8217;adaptation \u00e0 un syst\u00e8me multiservice gr\u00e2ce \u00e0 la variation du d\u00e9bit du fluide caloporteur et \u00e0 des circuits de refroidissement ind\u00e9pendants.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dce736b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"dce736b\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f9ef20 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4f9ef20\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dc8971b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"dc8971b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/produit\/sigilus-refroidisseurs-de-glycol\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/planta-enfriadora-hfc-sigilus-560x560.webp\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f9dd1ad e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"f9dd1ad\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ccdc36 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4ccdc36\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/produit\/intarwatt-refroidisseurs-de-glycol\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" 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s&#8217;agisse de :<\/p><ul><li>Dans l&#8217;abaissement de la temp\u00e9rature des produits pendant le pr\u00e9-refroidissement afin de r\u00e9duire les d\u00e9chets pendant le stockage et le transport,<\/li><li>Dans le contr\u00f4le de la temp\u00e9rature tout au long du processus de production au moyen d&#8217;eau r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e d&#8217;un produit sp\u00e9cifique qui le n\u00e9cessite, afin d&#8217;obtenir un produit pr\u00e9sentant les meilleures qualit\u00e9s.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-77238e6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"77238e6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/conseils-techniques\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1191\" height=\"347\" 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