{"id":76560,"date":"2023-05-24T17:28:21","date_gmt":"2023-05-24T15:28:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intarcon.com\/?p=76560"},"modified":"2025-08-06T13:52:55","modified_gmt":"2025-08-06T11:52:55","slug":"histoire-de-la-refrigeration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/histoire-de-la-refrigeration\/","title":{"rendered":"Histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"76560\" class=\"elementor elementor-76560 elementor-76218\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-15a10d3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"15a10d3\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f1e0f62\" data-id=\"f1e0f62\" data-element_type=\"column\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59ab1e1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"59ab1e1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Avant d&#8217;aborder l&#8217;histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration, nous allons expliquer tr\u00e8s bri\u00e8vement le pourquoi de la r\u00e9frig\u00e9ration. Nous parlerons d&#8217;abord du savoir-pourquoi, puis nous passerons aux concepts que l&#8217;on pourrait d\u00e9finir comme le savoir-faire.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02eedc0 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"02eedc0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/section>\r\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-581344c4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"581344c4\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2fbbc5a9\" data-id=\"2fbbc5a9\" data-element_type=\"column\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-509f76cf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"509f76cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>L&#8217;importance de la r\u00e9frig\u00e9ration dans la conservation des aliments<\/h2><p>La n\u00e9cessit\u00e9 de la r\u00e9frig\u00e9ration pour la conservation des aliments est li\u00e9e \u00e0 deux concepts fondamentaux :<\/p><ul><li>L&#8217;activit\u00e9 bact\u00e9rienne se d\u00e9veloppe entre environ 5 \u00b0C et 65 \u00b0C, en fonction notamment <strong>du type de bact\u00e9rie et de l&#8217;humidit\u00e9 ambiante.<\/strong> La bact\u00e9rie listeria est malheureusement encore active m\u00eame \u00e0 des valeurs proches de 0 \u00b0C.<\/li><li>L&#8217;autre \u00e9l\u00e9ment du d\u00e9veloppement des micro-organismes d\u00e9pend de <strong>la fraction d&#8217;eau libre<\/strong> pr\u00e9sente dans le milieu.<\/li><\/ul><p>Il en ressort que tout moyen utilis\u00e9 pour r\u00e9duire les temp\u00e9ratures \u00e0 des niveaux, disons inf\u00e9rieurs \u00e0 4 \u00b0C, ralentit la prolif\u00e9ration de ces \u00e9l\u00e9ments nocifs.<\/p><h3>Quelle est la r\u00e9duction de la fraction d&#8217;eau libre ?<\/h3><p>Le s\u00e9chage et le salage, par exemple, ont toujours repr\u00e9sent\u00e9 la solution pour conserver les aliments en r\u00e9duisant la quantit\u00e9 d&#8217;eau qu&#8217;ils contiennent. Ces proc\u00e9d\u00e9s entra\u00eenent <strong>une r\u00e9duction de la fraction libre de l&#8217;eau.<\/strong><\/p><p>Dans les r\u00e9gions de l&#8217;extr\u00eame nord, les populations indig\u00e8nes ont d\u00e9couvert que la cong\u00e9lation rapide de la viande et du poisson, expos\u00e9s \u00e0 des temp\u00e9ratures ambiantes de -20 \u00baC, am\u00e9liorait consid\u00e9rablement la qualit\u00e9 des produits \u00e0 consommer, car la cong\u00e9lation transforme une grande partie de l&#8217;eau contenue dans les aliments en glace, garantissant ainsi une teneur r\u00e9duite en eau \u00e0 l&#8217;\u00e9tat liquide ou \u00e0 l&#8217;\u00e9tat libre.<\/p><h3>Connaissez-vous le point vitr\u00e9 ?<\/h3><p>Un autre pas vers l&#8217;excellence en mati\u00e8re de conservation est l&#8217;obtention d&#8217;une temp\u00e9rature qui nous rapproche de ce que l&#8217;on appelle le point vitreux. \u00c0 ce stade, \u00e0 tr\u00e8s basse temp\u00e9rature et en fonction de l&#8217;aliment, entre -40 \u00baC (cr\u00e8me glac\u00e9e) et -80 \u00baC (poisson et viande),<strong> la pr\u00e9sence d&#8217;eau libre est pratiquement nulle et un puissant effet bact\u00e9ricide et virucide est obtenu.<\/strong> \u00c0 ces temp\u00e9ratures, presque toute l&#8217;activit\u00e9 enzymatique est \u00e9galement interrompue.<\/p><p>C&#8217;est la raison pour laquelle nous avons cr\u00e9\u00e9 des syst\u00e8mes de cong\u00e9lation et de conservation du thon rouge et d&#8217;autres esp\u00e8ces pris\u00e9es, qui permettent d&#8217;atteindre des temp\u00e9ratures de -60 \u00b0C. Cela garantit que toutes les qualit\u00e9s organoleptiques et la couleur sont maintenues au m\u00eame niveau que le poisson fra\u00eechement p\u00each\u00e9. Cela permet de garantir que toutes les qualit\u00e9s organoleptiques et de couleur sont maintenues au m\u00eame niveau que le poisson fra\u00eechement p\u00each\u00e9.<\/p><p><a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/quest-ce-que-la-chaine-du-froid\/\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-63775 size-full\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CTA-Chaine-du-froid.webp\" alt=\"Qu'est-ce que la cha\u00eene du froid ? - INTARCON\" width=\"938\" height=\"347\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CTA-Chaine-du-froid.webp 938w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CTA-Chaine-du-froid-768x284.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CTA-Chaine-du-froid-640x237.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CTA-Chaine-du-froid-400x148.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CTA-Chaine-du-froid-367x136.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/CTA-Chaine-du-froid-600x222.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 938px) 100vw, 938px\" \/><\/a><\/p><h2>Histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration<\/h2><p>Aujourd&#8217;hui, la r\u00e9frig\u00e9ration est synonyme de cong\u00e9lateurs et de r\u00e9frig\u00e9rateurs dans nos maisons. Mais l&#8217;utilisation de la r\u00e9frig\u00e9ration remonte \u00e0 l&#8217;\u00e9poque des \u00c9gyptiens, des Grecs et des Romains qui ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser des<strong> grottes naturelles pour stocker et conserver la neige et la glace<\/strong> pendant les p\u00e9riodes chaudes et froides de l&#8217;ann\u00e9e afin de pr\u00e9server les aliments. Cela a permis aux rois et aux nobles de profiter de boissons et d&#8217;aliments froids dans leurs ch\u00e2teaux et leurs demeures.<\/p><p>De nombreuses sources d\u00e9crivent la construction de ces fosses \u00e0 neige, dans des endroits ombrag\u00e9s et frais, en utilisant de la <strong>paille et de la sciure de bois pour leur conservation.<\/strong> La neige stock\u00e9e \u00e9tait press\u00e9e pour la compacter et lui permettre de se conserver plus longtemps.<\/p><p>\u00c0 l&#8217;\u00e9poque, cette activit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rait du travail et une certaine richesse parmi la cha\u00eene de personnes qui l&#8217;exer\u00e7aient. Depuis les &#8220;boleros&#8221; qui ramassaient la neige, les &#8220;guardas&#8221; qui gardaient les puits et les &#8220;arrieros&#8221; qui transportaient la neige pendant les heures les plus froides afin de r\u00e9duire au maximum son d\u00e9gel.<\/p><p>Tout au long de l&#8217;histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration, des techniques ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9es pour permettre la cong\u00e9lation en surface de l&#8217;eau contenue dans des r\u00e9cipients sp\u00e9ciaux en terre cuite. Les couches de glace qui se formaient \u00e0 la surface s&#8217;ajoutaient \u00e0 la glace d\u00e9j\u00e0 stock\u00e9e dans les puits voisins.<\/p><figure id=\"attachment_76282\" aria-describedby=\"caption-attachment-76282\" style=\"width: 463px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-76282\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pozos-almacenamiento-frigorifico.webp\" alt=\"Pozos de almacenamiento frigor\u00edfico - INTARCON\" width=\"463\" height=\"337\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-76282\" class=\"wp-caption-text\">Fosses d&#8217;entreposage frigorifique &#8211; Histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration<\/figcaption><\/figure><h2>Comment le refroidissement du milieu a-t-il commenc\u00e9 ?<\/h2><p>Le refroidissement d&#8217;un milieu peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 par diff\u00e9rentes m\u00e9thodes :<\/p><h3>Chimique et physique<\/h3><p>Dans le premier cas, il s&#8217;agit de <strong>r\u00e9actions endothermiques<\/strong> o\u00f9 la combinaison de deux ou plusieurs compos\u00e9s chimiques qui r\u00e9agissent absorbe de l&#8217;\u00e9nergie externe, ce qui fait baisser la temp\u00e9rature. Par exemple, les m\u00e9langes d&#8217;eau avec du nitrate de sodium et de potassium ou un autre m\u00e9lange tr\u00e8s int\u00e9ressant de glace et de sel.<\/p><p>Par exemple, l&#8217;Am\u00e9ricaine Nancy Johnson a invent\u00e9 la premi\u00e8re sorbeti\u00e8re \u00e0 manivelle en 1843. Il s&#8217;agissait d&#8217;un panier cylindrique en bois contenant un pot en m\u00e9tal. Dans l&#8217;espace form\u00e9 entre le panier en bois et le pot, on pla\u00e7ait un m\u00e9lange de glace et de chlorure de sodium, qui avait pour fonction de refroidir les parois du pot \u00e0 des temp\u00e9ratures de -16 \u00baC et d&#8217;obtenir ainsi une excellente cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p><p>Mais les premi\u00e8res applications sont ant\u00e9rieures et remontent au XVIe si\u00e8cle. Le m\u00e9decin espagnol Blas Villafranca, install\u00e9 \u00e0 Rome, refroidissait d\u00e9j\u00e0 des boissons \u00e0 l&#8217;aide de <strong>m\u00e9langes r\u00e9frig\u00e9rants.<\/strong><\/p><p>Le d\u00e9veloppement scientifique de cette technique au XVIIe si\u00e8cle est d\u00fb \u00e0 Robert Boyle et \u00e0 l&#8217;astronome Philippe Laire. En 1715, Daniel Fahrenheit fixe le thermom\u00e8tre \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un m\u00e9lange de neige et de nitrate d&#8217;ammonium. Plus tard, en 1760, un scientifique du nom de Von Braun r\u00e9ussit \u00e0 congeler du mercure \u00e0 -40 \u00baC.<\/p><h3>Processus physiques<\/h3><p>Dans ces processus,<strong> la chaleur latente<\/strong> de vaporisation est utilis\u00e9e pour &#8220;produire du froid&#8221;, pour utiliser un terme familier.<\/p><p>Le m\u00e9decin et chimiste William Cullen est cit\u00e9 comme ayant r\u00e9ussi en 1748 \u00e0 <strong>produire de la glace en vaporisant de l&#8217;\u00e9ther \u00e9thylique dans l&#8217;atmosph\u00e8re.<\/strong> En raison des propri\u00e9t\u00e9s hautement explosives de ce compos\u00e9, de nombreux accidents ont \u00e9t\u00e9 provoqu\u00e9s par les vapeurs d\u00e9gag\u00e9es.<\/p><p>Michael Faraday a exp\u00e9riment\u00e9 la liqu\u00e9faction et l&#8217;\u00e9vaporation d&#8217;autres gaz, dont le dioxyde de carbone (R744), largement utilis\u00e9.<\/p><p>Par la suite, d&#8217;autres r\u00e9frig\u00e9rants ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s, tels que :<\/p><ul><li><strong>Le propane,<\/strong> aujourd&#8217;hui connu sous le nom de R290.<\/li><li><strong>Le butane (R600a)<\/strong>, qui est maintenant largement utilis\u00e9 dans les r\u00e9frig\u00e9rateurs domestiques.<\/li><li><strong>Ammoniac R717.<\/strong><\/li><\/ul><p>En guise de commentaire, ces processus impliquent la perte de la vapeur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e dans l&#8217;atmosph\u00e8re pendant le refroidissement.<\/p><h2>Comment sont apparus les premiers syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration ?<\/h2><p>C&#8217;est \u00e0 nouveau un m\u00e9decin, John Gorrie, qui a pour objectif de refroidir les chambres des patients atteints de la fi\u00e8vre jaune. En 1842, il a con\u00e7u et construit <strong>le premier syst\u00e8me \u00e0 cycle ferm\u00e9.<\/strong> Ce syst\u00e8me \u00e9tait bas\u00e9 sur<strong> la recompression m\u00e9canique des gaz r\u00e9frig\u00e9rants \u00e9vapor\u00e9s et<\/strong>, en 1851, il a obtenu un brevet pour une machine \u00e0 fabriquer de la glace.<\/p><p>Dans tous les syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 cycle ferm\u00e9 utilisant des r\u00e9frig\u00e9rants, l&#8217;objectif est de <strong>r\u00e9aliser une chute de pression qui permette l&#8217;expansion du r\u00e9frig\u00e9rant liquide.<\/strong> Il convient de pr\u00e9ciser que cette d\u00e9pression peut \u00eatre obtenue soit dans la <strong>phase d&#8217;aspiration d&#8217;un cycle avec un compresseur m\u00e9canique, soit en absorbant une vapeur au moyen d&#8217;une substance absorbante<\/strong>.Les premiers syst\u00e8mes de production de glace ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une machine \u00e0 absorption mise au point par Ferdinand Carr\u00e9 au milieu du XIXe si\u00e8cle. Ces derniers syst\u00e8mes \u00e9taient conceptuellement plus simples et ne n\u00e9cessitaient pas d&#8217;\u00e9nergie \u00e9lectrique pour fonctionner, la vapeur fournissant l&#8217;\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer le fluide absorbant (eau) et lib\u00e9rer le fluide r\u00e9frig\u00e9rant (ammoniac).<\/p><p>Ce syst\u00e8me a perdur\u00e9, avec des variantes et des am\u00e9liorations, jusqu&#8217;en 1950, date \u00e0 laquelle il a \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9 en raison de sa moindre efficacit\u00e9 par rapport \u00e0 la compression m\u00e9canique.<\/p><p>Cependant, en raison de la possibilit\u00e9 d&#8217;utiliser des \u00e9nergies alternatives telles que la chaleur r\u00e9siduelle ou l&#8217;\u00e9nergie solaire, il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9introduit avec diff\u00e9rents syst\u00e8mes tels que l&#8217;eau ou le bromure de lithium dans les syst\u00e8mes \u00e0 temp\u00e9rature positive. C&#8217;est ainsi que les premiers syst\u00e8mes de l&#8217;histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration ont vu le jour.<\/p><p>En ce qui concerne <strong>les syst\u00e8mes de compression m\u00e9canique,<\/strong> Jacob Perkins a brevet\u00e9 la premi\u00e8re machine \u00e0 glace en 1834. Il s&#8217;agit d&#8217;un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration bas\u00e9 sur la compression, l&#8217;expansion, l&#8217;\u00e9vaporation et la condensation, utilisant l&#8217;\u00e9ther \u00e9thylique comme gaz r\u00e9frig\u00e9rant. Mais la grande disponibilit\u00e9 de glace naturelle bon march\u00e9 en provenance des \u00c9tats-Unis a fait \u00e9chouer le projet sur le plan commercial.<\/p><p>Sur cette base, l&#8217;ing\u00e9nieur fran\u00e7ais Charles Tellier, s&#8217;appuyant sur des travaux ant\u00e9rieurs, a con\u00e7u . Initialement destin\u00e9e \u00e0 produire de la glace, l&#8217;invention a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement utilis\u00e9e pour construire des syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration destin\u00e9s \u00e0 la conservation des aliments et utilisant <strong>l&#8217;ammoniac comme gaz r\u00e9frig\u00e9rant<\/strong>. Ce syst\u00e8me a fonctionn\u00e9 avec succ\u00e8s dans la chocolaterie Menier \u00e0 Paris.<\/p><p>Carl Von Linde, qui a pu b\u00e9n\u00e9ficier des \u00e9tudes pr\u00e9c\u00e9dentes, a produit sa premi\u00e8re machine \u00e0 compression en 1875 en utilisant de l&#8217;alcool m\u00e9thylique comme gaz r\u00e9frig\u00e9rant. Un an plus tard, il a produit son premier syst\u00e8me de compression en utilisant l&#8217;ammoniac comme gaz r\u00e9frig\u00e9rant. En 1877, il a remplac\u00e9 <strong>le compresseur vertical d&#8217;origine par un compresseur horizontal \u00e0 double effet.<\/strong> Quelques ann\u00e9es plus tard, 75 % des producteurs de glace aux \u00c9tats-Unis utilisaient des machines dot\u00e9es du m\u00eame syst\u00e8me.<\/p><p><a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/applications-de-refrigerants-naturels\/\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-24176 size-full\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr.jpg\" alt=\"cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr\" width=\"1204\" height=\"347\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr.jpg 1204w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr-768x221.jpg 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr-640x184.jpg 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr-400x115.jpg 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr-367x106.jpg 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cta-aplicaciones-con-refrigerantes-naturales_fr-600x173.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1204px) 100vw, 1204px\" \/><\/a><\/p><h2>Comment la r\u00e9frig\u00e9ration s&#8217;est-elle r\u00e9pandue ?<\/h2><p>L&#8217;un des premiers r\u00e9frig\u00e9rateurs domestiques est le General Electric Audiffren, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir des \u00e9tudes d&#8217;un moine fran\u00e7ais du nom de Marcel Audiffren et datant de 1911. Ces r\u00e9frig\u00e9rateurs utilisaient du dioxyde de soufre comme gaz r\u00e9frig\u00e9rant \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un compresseur herm\u00e9tique.<\/p><p>Il existe \u00e9galement un autre appareil attribu\u00e9 \u00e0 Fred W Wolf (1913) et commercialis\u00e9 sous la marque Domelere. Le prix \u00e9tait exorbitant, pr\u00e8s de 1000 dollars \u00e0 l&#8217;\u00e9poque, soit deux fois le prix d&#8217;une Ford T. En 1918, Frigidaire et Kelvinator se lancent dans la production industrielle en modifiant la structure d&#8217;origine et cette derni\u00e8re soci\u00e9t\u00e9 ajoute un thermostat pour la r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature. Une structure monobloc n&#8217;a pas encore vu le jour, mais plus d&#8217;un million d&#8217;unit\u00e9s ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 vendues, malgr\u00e9 <strong>la dangerosit\u00e9 des gaz r\u00e9frig\u00e9rants utilis\u00e9s jusqu&#8217;alors.<\/strong> Les gaz r\u00e9frig\u00e9rants utilis\u00e9s, tels que le formiate de m\u00e9thyle, le dioxyde de soufre et l&#8217;anhydride sulfureux, \u00e9taient toxiques, corrosifs et inflammables.<\/p><p>La grande impulsion pour l&#8217;introduction des r\u00e9frig\u00e9rateurs domestiques a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e en 1931 lorsque DuPont a introduit les CFC, mieux connus sous le nom de <strong>&#8220;fr\u00e9ons&#8221;<\/strong>, en tant que gaz r\u00e9frig\u00e9rants. Tous les gaz r\u00e9frig\u00e9rants utilis\u00e9s jusqu&#8217;alors \u00e9taient, dans une large mesure, toxiques, empoisonn\u00e9s, avec un indice d&#8217;explosivit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9. Dans le cas du CO2, ils fonctionnaient \u00e0 tr\u00e8s haute pression. \u00c0 l&#8217;\u00e9poque, cette contribution a ouvert la possibilit\u00e9 de rendre les syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration domestique pratiquement sans risque, avec des dimensions et des co\u00fbts abordables pour les familles am\u00e9ricaines de la classe moyenne. D&#8217;o\u00f9 l&#8217;introduction de la r\u00e9frig\u00e9ration domestique dans une grande partie du monde.<\/p><h3>\u00c9volution et d\u00e9veloppement<\/h3><p>Comme c&#8217;est toujours le cas, en l&#8217;occurrence dans l&#8217;histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration, le d\u00e9veloppement scientifique a permis son \u00e9volution et sa mise en \u0153uvre.<\/p><p>Dans ce cas, les facteurs d\u00e9terminants ont \u00e9t\u00e9 l&#8217;av\u00e8nement de la machine \u00e0 vapeur et sa mise en \u0153uvre ult\u00e9rieure dans les syst\u00e8mes de production d&#8217;\u00e9nergie \u00e9lectrique et leur distribution, en particulier dans les zones urbaines. Mais c&#8217;est l&#8217;av\u00e8nement de l&#8217;\u00e9lectricit\u00e9 qui a donn\u00e9 la plus grande impulsion au d\u00e9veloppement et \u00e0 la mise en \u0153uvre des syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 compression m\u00e9canique.<\/p><p>Le premier r\u00e9frig\u00e9rateur est apparu en Espagne en 1952, je ne connais pas son prix, mais en 1962, un r\u00e9frig\u00e9rateur en Espagne co\u00fbtait 11 000 &#8220;pesetas&#8221;, alors que le salaire moyen \u00e9tait d&#8217;environ 3 000 &#8220;pesetas&#8221;.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-76225 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico.webp\" alt=\"Primer frigor\u00edfico dom\u00e9stico - INTARCON\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico.webp 800w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico-768x480.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico-640x400.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico-400x250.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico-367x229.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primer-frigorifico-domestico-600x375.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p><h3>Que se passe-t-il avec les fr\u00e9ons ?<\/h3><p>Les fr\u00e9ons, qui ont tant contribu\u00e9 au d\u00e9veloppement de la r\u00e9frig\u00e9ration, en particulier de la r\u00e9frig\u00e9ration commerciale et domestique, se <strong>sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s nocifs pour l&#8217;environnement pour deux raisons essentielles :<\/strong><\/p><p><strong>La pr\u00e9sence de chlore<\/strong> dans leur formulation endommage gravement la couche d&#8217;ozone et m\u00eame de nombreux HFC r\u00e9cemment introduits ont un effet de serre important en raison de la <strong>pr\u00e9sence de mol\u00e9cules de carbone.<\/strong><\/p><p>En 1987, le protocole de Montr\u00e9al pour l&#8217;\u00e9limination des chlorofluorocarbones (CFC) et des hydrochlorofluorocarbones (HCFC) a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9.<\/p><p><strong>Le protocole de Kyoto de 1997<\/strong> \u00e9tablit un engagement juridiquement contraignant de r\u00e9duction ou de limitation des \u00e9missions. Entr\u00e9 en vigueur en f\u00e9vrier 2005, il pr\u00e9voit des r\u00e9ductions nettes des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre pour les principaux pays d\u00e9velopp\u00e9s et les \u00e9conomies en transition, ainsi qu&#8217;un calendrier de mise en conformit\u00e9.<\/p><p>Par la suite, le<strong> protocole de Paris<\/strong> est entr\u00e9 en vigueur avec pour objectif de limiter le r\u00e9chauffement climatique \u00e0 moins de 2\u00b0C, de pr\u00e9f\u00e9rence 1,5\u00b0C par rapport aux niveaux pr\u00e9industriels.<\/p><p>Au niveau europ\u00e9en, il existe ce que l&#8217;on appelle le<strong> F-Gas,<\/strong> qui, avec les d\u00e9veloppements successifs et les propositions l\u00e9gislatives en cours d&#8217;examen, tend \u00e0 proposer en pratique l&#8217;\u00e9limination de l&#8217;utilisation des gaz halog\u00e9n\u00e9s dans les appareils nouvellement construits \u00e0 partir de 2025.<\/p><p>L&#8217;industrie de la r\u00e9frig\u00e9ration r\u00e9pond \u00e0 ce d\u00e9fi en d\u00e9veloppant des <strong>gaz r\u00e9frig\u00e9rants naturels<\/strong> dont le PRP est proche de z\u00e9ro. Dans le m\u00eame temps, la teneur en gaz r\u00e9frig\u00e9rants des syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration est r\u00e9duite.<\/p><p><strong>Intarcon oriente sa future production vers des gaz tels que<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/technologie\/nh3\/\"> l&#8217;ammoniac<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/technologie\/r290\/\">le propane (R290)<\/a>,<\/strong> dont les caract\u00e9ristiques de performance sont extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9es et qui fonctionnent \u00e0 des pressions r\u00e9duites, sans exclure le dioxyde de carbone pour les applications \u00e0 basse temp\u00e9rature.\u00a0<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/section>\r\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d7071b6 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d7071b6\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6547d9f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6547d9f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/conseils-techniques\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1191\" height=\"347\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-95993\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA.webp 1191w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-768x224.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-640x186.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-400x117.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-367x107.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-600x175.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 1191px) 100vw, 1191px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avant d&#8217;aborder l&#8217;histoire de la r\u00e9frig\u00e9ration, nous allons expliquer tr\u00e8s bri\u00e8vement le pourquoi de la r\u00e9frig\u00e9ration. Nous parlerons d&#8217;abord du savoir-pourquoi, puis nous passerons aux concepts que l&#8217;on pourrait d\u00e9finir comme le savoir-faire. L&#8217;importance de la r\u00e9frig\u00e9ration dans la conservation des aliments La n\u00e9cessit\u00e9 de la r\u00e9frig\u00e9ration pour la conservation des aliments est li\u00e9e \u00e0 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":76222,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[186],"tags":[],"class_list":["post-76560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"featured_image_src":{"landsacpe":["https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primera-maquina-de-hielo-800x445.webp",800,445,true],"list":["https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primera-maquina-de-hielo-463x348.webp",463,348,true],"medium":["https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primera-maquina-de-hielo.webp",800,477,false],"full":["https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/primera-maquina-de-hielo.webp",800,477,false]},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.5 - 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