{"id":65393,"date":"2022-08-11T08:45:56","date_gmt":"2022-08-11T06:45:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intarcon.com\/types-of-cold-rooms\/"},"modified":"2025-08-06T14:03:04","modified_gmt":"2025-08-06T12:03:04","slug":"chambres-froides-positives-et-negatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/chambres-froides-positives-et-negatives\/","title":{"rendered":"Types de chambres froides positives et n\u00e9gatives"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"65393\" class=\"elementor elementor-65393\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-24074be0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"24074be0\" data-element_type=\"section\">\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-71654c84\" data-id=\"71654c84\" data-element_type=\"column\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-58efa350 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"58efa350\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les<strong> chambres froides sont des espaces \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative dans lesquels<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration qui \u00e9tablit certaines conditions climatiques, favorisant le processus de conservation ou de fabrication de diff\u00e9rents produits.<\/p><p>Ils constituent un \u00e9l\u00e9ment fondamental dans de nombreux secteurs. Du secteur alimentaire et HORECA pour la bonne conservation des aliments, au secteur industriel pour les processus de production dans lesquels la r\u00e9frig\u00e9ration est impliqu\u00e9e. Par exemple, dans un tunnel d&#8217;essai de v\u00e9hicules, o\u00f9 une chambre froide simule certaines conditions climatiques, ou dans le processus de fabrication de m\u00e9dicaments tels que l&#8217;insuline.<\/p><p>Les chambres froides peuvent \u00eatre class\u00e9es selon leur fonction, leur taille de construction ou leur plage de temp\u00e9rature :<\/p><h2>Les chambres froides en fonction de leur plage de temp\u00e9rature.<\/h2><p>En fonction de la plage de temp\u00e9rature \u00e0 laquelle les chambres froides fonctionnent, il existe quatre types de chambres froides :<\/p><ul><li><strong>Les chambres de conservation ou chambres \u00e0 temp\u00e9rature positive<\/strong> sont con\u00e7ues pour la conservation des produits entre 0 et 10\u00baC. Ils sont principalement utilis\u00e9s pour la conservation des aliments frais, des boissons ou des m\u00e9dicaments.<\/li><li><strong>Les chambres de cong\u00e9lation ou chambres \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative<\/strong> sont utilis\u00e9es pour stocker des produits congel\u00e9s entre 0 et -28\u00baC. Ils ont g\u00e9n\u00e9ralement une meilleure isolation et moins d&#8217;ouvertures quotidiennes. Les aliments congel\u00e9s, les vaccins ou les mati\u00e8res organiques sont conserv\u00e9s \u00e0 ces temp\u00e9ratures.<\/li><\/ul><figure id=\"attachment_65279\" aria-describedby=\"caption-attachment-65279\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Evaporadores-portadilla-CAT-2021.jpg\" alt=\"c\u00e1maras frigor\u00edficas de congelaci\u00f3n\" width=\"700\" height=\"332\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-65279\" class=\"wp-caption-text\"><em>Chambre froide pour les glaces<\/em><\/figcaption><\/figure><ul><li><strong>Tunnel de cong\u00e9lation. <\/strong>Dans ce type de chambre froide de cong\u00e9lation, qui atteint -30 \u00baC \u00e0 -40 \u00baC, on cong\u00e8le le produit individuellement au moyen de syst\u00e8mes de d\u00e9placement automatique et de courants froids pendant que le produit se d\u00e9place \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur de la chambre. Ils sont principalement utilis\u00e9s dans l&#8217;industrie alimentaire pour la cong\u00e9lation de barquettes de viande ou de confiseries.<\/li><\/ul><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-66344\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Turbofreezer_ammolite_3_.webp\" alt=\"Industria c\u00e1rnica - Aplicaciones - INTARCON\" width=\"1000\" height=\"1336\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Turbofreezer_ammolite_3_.webp 1000w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Turbofreezer_ammolite_3_-768x1026.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Turbofreezer_ammolite_3_-640x855.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Turbofreezer_ammolite_3_-400x534.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Turbofreezer_ammolite_3_-367x490.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Turbofreezer_ammolite_3_-600x802.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p><ul><li><strong>Refroidisseurs \u00e0 air chaud.<\/strong> Dans ce type de chambre froide, l&#8217;objectif est de r\u00e9duire rapidement la temp\u00e9rature du produit afin de diminuer le risque de contamination et de pouvoir les conserver plus longtemps sans perdre leurs propri\u00e9t\u00e9s. Ce type de chambre froide est couramment utilis\u00e9 pour la pr\u00e9paration des aliments dans les cuisines industrielles.<\/li><\/ul><h2>Chambres froides selon la taille<\/h2><p>En fonction de la taille de la chambre froide, nous trouvons :<\/p><ul><li><strong>Chambres froides de petite taille<\/strong>, jusqu&#8217;\u00e0 30 m3, destin\u00e9es \u00e0 la restauration et aux commerces de proximit\u00e9, boucheries, poissonneries, glaciers, &#8230;<\/li><li><strong>Chambres froides de taille moyenne<\/strong> jusqu&#8217;\u00e0 200 m3, utilis\u00e9es dans les supermarch\u00e9s, chambres froides, h\u00f4tels, laboratoires pharmaceutiques, &#8230;<\/li><li><strong> Grandes chambres froides industrielles<\/strong> jusqu&#8217;\u00e0 3000 m3. Ces chambres sont situ\u00e9es dans de grands centres logistiques ou des cri\u00e9es.<\/li><\/ul><p>Vos besoins varient consid\u00e9rablement en fonction de la taille de la chambre froide. Car selon qu&#8217;il s&#8217;agit d&#8217;une chambre froide \u00e0 temp\u00e9rature positive ou n\u00e9gative, les \u00e9quipements \u00e0 installer peuvent \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rents en termes de gamme de puissance.<\/p><p>Par exemple, une <strong>chambre froide \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative<\/strong> de 300m<sub>3<\/sub> n&#8217;aura pas les m\u00eames besoins de r\u00e9frig\u00e9ration qu&#8217;une chambre froide \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative de 20m<sub>3<\/sub>. Ainsi, dans les deux cas, la r\u00e9frig\u00e9ration est n\u00e9cessaire, mais dans la chambre froide la plus grande, il sera n\u00e9cessaire d&#8217;installer des \u00e9quipements industriels avec une gamme de puissance plus \u00e9lev\u00e9e, par exemple des <a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/technologie\/r290\/monoblocs-industriels\/\">compacts industriels<\/a>, des <a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/technologie\/glicol\/refroidisseurs\/\">centrales de refroidissement<\/a>&#8230;. Alors que dans une petite chambre, un \u00e9quipement<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/technologie\/r290\/unites-monoblocs\/\"> commercial compact<\/a> \u00e0 basse temp\u00e9rature suffira.<\/p><p>\u00a0<\/p><h2>Quels sont les \u00e9l\u00e9ments dont vous disposez dans les chambres froides ?<\/h2><p>Une chambre froide n\u00e9cessite les \u00e9l\u00e9ments suivants :<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Representacion-camara-frigorifica-INTARCON-FR-600-x-352px.webp\" alt=\"Les \u00e9l\u00e9ment dnas una chambre froide\" width=\"600\" height=\"352\" \/><\/p><ul><li><strong>Panneaux, sols et plafonds<\/strong>, g\u00e9n\u00e9ralement constitu\u00e9s de <a href=\"https:\/\/impafri.com\/fr\/\">panneaux sandwichs<\/a>. Le panneau sandwich est compos\u00e9 de deux t\u00f4les d&#8217;acier qui prot\u00e8gent un noyau isolant en polyur\u00e9thane haute densit\u00e9. Ce panneau est responsable du refroidissement le plus efficace et le plus durable de la chambre.<\/li><\/ul><figure id=\"attachment_65273\" aria-describedby=\"caption-attachment-65273\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/cava-vino-de-cristal.webp\" alt=\"Cava de vino\" width=\"700\" height=\"332\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-65273\" class=\"wp-caption-text\"><a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/refrigeration-du-vin-stocke-en-cave\/\">Wine cellar for wine storage<\/a> between 8\u00ba and 15\u00baC.<\/figcaption><\/figure><ul><li><strong>Porte frigorifiques<\/strong>. Elle peut \u00eatre coulissante ou pivotante, et int\u00e9grer un rideau d&#8217;air, ou des persiennes pour att\u00e9nuer les pertes de froid \u00e0 chaque ouverture de porte.<\/li><li><strong>Humidificateurs ou d\u00e9shumidificateurs<\/strong>. Ceux-ci permettent d&#8217;ajouter ou de retirer de l&#8217;humidit\u00e9 (humidit\u00e9 relative) dans la chambre de mani\u00e8re \u00e0 ce qu&#8217;elle s&#8217;adapte aux meilleures conditions de conservation du produit stock\u00e9.<\/li><li><strong>\u00c9quipement de r\u00e9frig\u00e9ration ou de cong\u00e9lation. <\/strong><a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/choix-de-equipement-de-refrigeration\/\">Le choix de l&#8217;\u00e9quipement frigorifique<\/a> est essentiel pour la bonne conservation du produit. Il peut \u00eatre compact ou semi-compact :<ul><li>Une unit\u00e9 de r\u00e9frig\u00e9ration compacte est une unit\u00e9 dans laquelle le condenseur et l&#8217;\u00e9vaporateur se trouvent dans la m\u00eame unit\u00e9.<\/li><li>Une unit\u00e9 de r\u00e9frig\u00e9ration semi-compacte ou split est une unit\u00e9 qui se compose de deux unit\u00e9s, l&#8217;unit\u00e9 de condensation d&#8217;un c\u00f4t\u00e9 et l&#8217;unit\u00e9 d&#8217;\u00e9vaporation de l&#8217;autre c\u00f4t\u00e9. L&#8217;installation de ce type de syst\u00e8me est plus complexe que celle d&#8217;une unit\u00e9 monobloc, mais elle permet de s\u00e9lectionner le type d&#8217;\u00e9vaporateur qui s&#8217;adapte le mieux aux conditions de conservation optimales de chaque produit et expulse l&#8217;air chaud de la chambre.<\/li><\/ul><\/li><li>Syst\u00e8me de ventilation et d&#8217;extraction d&#8217;air.<\/li><li>Alarme de personne enferm\u00e9e.<\/li><li>Syst\u00e8me d&#8217;alarme en cas de fuite de gaz.<\/li><\/ul><h4><span style=\"font-size: 24px;\"><strong>Comment ne pas se tromper dans le choix d&#8217;un \u00e9quipement de refroidissement pour votre chambre froide ?<\/strong><\/span><\/h4><p>INTARCON dispose de <a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/\">Calcooling<\/a>, un logiciel d\u00e9velopp\u00e9 pour calculer les besoins en r\u00e9frig\u00e9ration d&#8217;une chambre froide et s\u00e9lectionner l&#8217;\u00e9quipement de r\u00e9frig\u00e9ration. En introduisant certains param\u00e8tres selon le type de chambre froide (modulaire, armoire r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, vitrine, sur site&#8230;), le type d&#8217;isolation et la taille, le calculateur de r\u00e9frig\u00e9ration indique l&#8217;\u00e9quipement optimal.<\/p><p><strong>En plus d&#8217;indiquer le type de chambre froide et de pr\u00e9ciser s&#8217;il s&#8217;agit d&#8217;une temp\u00e9rature positive ou n\u00e9gative<\/strong>, le calculateur de r\u00e9frig\u00e9ration conna\u00eet les param\u00e8tres de conservation standard pour tous les types de produits (viande, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales, produits laitiers, fruits, produits pharmaceutiques, pain, vin, fruits de mer, etc.) et permet d&#8217;entrer le nombre d&#8217;ouvertures de porte, les changements d&#8217;air quotidiens, l&#8217;humidit\u00e9 ext\u00e9rieure ou la charge de produits dans la chambre froide. Avec toutes ces donn\u00e9es, l&#8217;outil nous donne les besoins en r\u00e9frig\u00e9ration de cette pi\u00e8ce, c&#8217;est-\u00e0-dire la puissance frigorifique n\u00e9cessaire pour conserver le produit de mani\u00e8re optimale.<\/p><p>Avec ces exigences techniques, et en tenant compte de la r\u00e9glementation relative \u00e0 l&#8217;installation des \u00e9quipements frigorifiques, nous pouvons choisir l&#8217;\u00e9quipement id\u00e9al pour la chambre froide.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t<\/section>\r\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d288c77 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d288c77\" data-element_type=\"container\">\r\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\r\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8f7986 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c8f7986\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.intarcon.com\/fr\/conseils-techniques\/\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1191\" height=\"347\" src=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-95993\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA.webp 1191w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-768x224.webp 768w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-640x186.webp 640w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-400x117.webp 400w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-367x107.webp 367w, https:\/\/www.intarcon.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/CTA-FR-SOLICITAR-ASESORIA-TECNICA-600x175.webp 600w\" sizes=\"(max-width: 1191px) 100vw, 1191px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les chambres froides sont des espaces \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative dans lesquels, gr\u00e2ce \u00e0 un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration qui \u00e9tablit certaines conditions climatiques, favorisant le processus de conservation ou de fabrication de diff\u00e9rents produits. 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