Difusión de aire

La importancia de realizar un adecuada distribución
de aire garantiza la producción y/o conservación óptima del producto.

 

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Existen determinados procesos en la industria de fabricación y procesado de alimentos en los que es de vital importancia realizar una adecuada distribución de aire para garantizar la producción óptima del género en unas condiciones determinadas.
Aplicaciones industriales donde este hecho cobra gran importancia pueden ser: cámaras de fermentación, maduración y secado de alimentos, salas de manipulación de alimentos, almacenes refrigerados o salas de ventas al por mayor.
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¿Qué contiene esta guía?

  • Difusión de aire en cámaras de fermentación, maduración y secado de embutidos, jamones o quesos:
    • Importancia de la distribución de aire
    • Descarga libre de aire
    • Difusión mediante conductos metálicos y toberas
    • Difusión mediante conducto textiles
  • Difusión de aire en salas de manipulación de alimentos:
    • Descarga libre
    • Difusión mediante conductos metálicos y toberas
    • Difusión mediante conducto textiles
  • Conclusiones
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