{"id":76915,"date":"2019-12-03T18:32:10","date_gmt":"2019-12-03T17:32:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intarcon.com\/condiciones-conservacion-refrigeracion-vino-bodegas\/"},"modified":"2024-12-11T10:24:06","modified_gmt":"2024-12-11T09:24:06","slug":"weinkuhlung-in-kellern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intarcon.com\/de\/weinkuhlung-in-kellern\/","title":{"rendered":"Weink\u00fchlung in Kellern"},"content":{"rendered":"\t\t
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Optimale Bedingungen f\u00fcr die Lagerung und K\u00fchlung von Wein in Kellern<\/h2>

Ein Weinkeller ist ein Raum, der f\u00fcr die Aufbewahrung und K\u00fchlung von Wein in Flaschen oder F\u00e4ssern genutzt wird.<\/p>

Wein ist ein von Natur aus verderbliches Produkt. Wird er Hitze, Licht, Ersch\u00fctterungen oder Schwankungen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ausgesetzt, kann jede Art von Wein verderben. Richtig gelagerte Weine behalten nicht nur ihre Qualit\u00e4t, sondern k\u00f6nnen mit zunehmender Reife auch an Aroma, Geschmack und Komplexit\u00e4t gewinnen.<\/p>

Temperatur der Weinlagerung<\/h3>

Wein kann zwischen 7 und 18 \u00b0C gelagert werden, die ideale Temperatur liegt in der Regel zwischen 12 und 13 \u00b0C,<\/strong> sofern die Temperaturschwankungen allm\u00e4hlich erfolgen. Je st\u00e4rker die Temperaturschwankungen eines Weins sind, desto st\u00e4rker altert er vorzeitig, und bei \u00fcber 24 \u00b0C beginnt der Wein zu oxidieren.<\/strong><\/p>

Empfohlene Luftfeuchtigkeit<\/h3>

Was die Luftfeuchtigkeit betrifft, so wird eine hohe relative Luftfeuchtigkeit zwischen 60 und 90 % empfohlen,<\/strong> da sie den Korken feucht h\u00e4lt und die Verdunstung auf ein Minimum beschr\u00e4nkt<\/strong>. Es sollte auch bedacht werden, dass eine zu hohe Luftfeuchtigkeit die Schimmelbildung der Etiketten f\u00f6rdern und sogar dazu f\u00fchren kann, dass sie sich abl\u00f6sen.<\/p>

Bei der Weinkonservierung in F\u00e4ssern ist die relative Luftfeuchtigkeit im Keller von gro\u00dfer Bedeutung, die so eingestellt werden muss, dass kein Wasserdampf zwischen der Kellerumgebung und dem Inneren des Fasses \u00fcbertragen wird, um Weinverluste oder Wasseraufnahme durch den Inhalt zu vermeiden. Es ist daher sehr wichtig, die Feuchtigkeitsbedingungen im Keller oder Weinkeller zu kennen, was mit Hilfe eines Hygrometers geschehen kann.<\/p>

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Arten von Weinkellereien<\/h2>

Je nach K\u00fchlung kann man zwei Arten von Kellern unterscheiden: passive oder nat\u00fcrliche Keller, die nicht klimatisiert sind und in der Regel unterirdisch gebaut werden, um Temperaturschwankungen zu verringern, und K\u00fchlkeller, in denen wichtige Faktoren wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch ein Klimatisierungssystem aufrechterhalten werden. Letztere sind am h\u00e4ufigsten in Hotels, Restaurants oder st\u00e4dtischen Umgebungen zu finden.<\/p>

Gek\u00fchlte Keller haben den Vorteil, dass sie die Feuchtigkeit (entweder durch Austrocknung der Umgebung oder durch Zufuhr von Feuchtigkeit) und die Temperatur innerhalb der gew\u00fcnschten Parameter halten.<\/p>

K\u00e4ltetechnik f\u00fcr die Kellerkonditionierung<\/h2>

Es ist wichtig, dass die f\u00fcr die Kellerkonditionierung gew\u00e4hlten Ger\u00e4te eine stabile Temperatur von 5-18\u00b0C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 60-95% aufrechterhalten. Denken Sie daran, dass es spezielle Ger\u00e4te f\u00fcr die Lagerung von Flaschenwein und F\u00e4ssern gibt, die optimale Bedingungen f\u00fcr die Weinlagerung garantieren.<\/p>

\"Equipo<\/a><\/p>

Im Allgemeinen ist die Ausr\u00fcstung f\u00fcr die Kellerkonditionierung<\/a> sind in halbkompakter Bauweise (leise oder zentrifugal) und in kompakter Dachbauweise (axial oder zentrifugal) erh\u00e4ltlich.<\/span><\/p>

Praktischer Leitfaden f\u00fcr die Auswahl eines Weinbauteams<\/h2>

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Um mit der Auswahl eines K\u00fchlger\u00e4ts fortzufahren, sollten die folgenden Informationen im Voraus bekannt sein:<\/p>

  1. Optimale Bedingungen f\u00fcr die Konservierung des Produkts.<\/strong>