La demanda de aceite varía considerablemente a lo largo del año, por ello cobra gran importancia una buena conservación. Normalmente las almazaras disponen de bodegas con grandes tanques ubicados en recintos los cuales en verano pueden alcanzar elevadas temperaturas, más aún en el sur de España donde se concentra la mayor parte de la producción. El problema radica en que si el aceite sube de temperatura empieza a perder propiedades organolépticas que afectan a su calidad, y con la inercia térmica que tiene el aceite por sus propiedades termodinámicas hace necesario un sistema de refrigeración para garantizar una buena temperatura de conservación y evitar que llegue a calentarse.
En la bodega se pueden almacenar cerca de 10.000.000 kg de aceite, la temperatura óptima son unos 20ºC-25ºC. En este caso se propuso una planta enfriadora R290 con GH y 4 uds enfriadoras de aire, todo monitorizado con kiconex.
- LOCALIZACIÓN
Córdoba, España
- APLICACIÓN
Industria alimentaria
